Cinnamon Bourbon Grilled Peaches with Whipped Cream/ Duraznos Asados con salsa de Ron y Crema Batida

Duraznos asados con salsa de Bourbon y Canela acompañados de Crema o Helado Deliciosos duraznos en mitades, asados a la parrilla o el sarten, bañados con una deliciosa salsa de ron y canela acompañados de una suave crema de coco batida. Un postre que definitivamente te hará repetir plato y después de eso aun querer mas.

Para mi, estos duraznos a la parrilla son un postre de Verano perfecto, debido a que su preparación es muy simple y rápida. Te prometo que si tienes 15 minutos disponibles antes de que llegue la visita o antes de que vayas de visita a una parrillada, este será tiempo suficiente para preparar un postre que dejara a todos boquiabiertos.

Para mi la palabra Durazno, debería ser sinónimo de Verano, están de acuerdo? Y es que para mi el Verano se trata de disfrutar de las frutas y verduras de temporada, de comerlas frescas y también en postre, postres elaborados o postres súper sencillos como este, pero que las frutas sean las protagonista!

Aquí donde vivo -Arizona- los veranos son particularmente calientes, se sienten casi eternos ya que la temperatura no baja ni poquito en las mañanas o noches. La verdad me a sido muy difícil adaptarme porque para mi los veranos eran temporal de lluvias en México y aunque había algunos días calientes, la mayoría del Verano se respiraba aire fresco y olor a tierra mojada. Viviendo en Arizona puedo sin duda decir que mi parte favorita del Verano es la comida y sus sabores, así

que estos Duraznos a la parrilla han sido un agasajo a mi paladar!!!

Como sobrevivo los Veranos en Arizona y su intenso calor? Muy Buena pregunta, y para ser honesta y decirles que el aire acondicionado dentro de casa definitivamente hace una diferencia muy muy grande. Aunque e de confesarles que es un martirio salir fuera de casa, cualquier salida por pequeña que parezca es un sacrificio, por ejemplo, pasear a Bruno es un acto de amor jajaja, se me hacen eternos los 15-20 minutos que lo paseo fuera de casa. Y ni hablar de las salidas mas largas o paseos al parque o al campo. Es casi imposible estar afuera, no me explico como es que hay gente haciendo ejercicio afuera con un clima de 40 grados centígrados. Pero Bueno esto ya es otra historia.

Volviendo al tema de los duraznos… Que necesitas para preparar esta delicia de Duraznos? Como ya lo dije al principio, tanto la lista de ingredientes como el proceso son muy sencillos. Esta receta requiere mínimo de ingredientes, la salsa de ron se hace únicamente con ron, mantequilla, vainilla y una pizca de canela. Para el crocante poquitas nueces, canela azúcar, harina y mantequilla. Para decorar, crema batida, es opcional que sea de coco así que si no tienes preferencia por alimentos veganos puedes simplemente usar crema para batir.

Con mucho amor, aqui abajo les dejo la receta, espero que la preparen y la disfruten muchisimo! No olviden etiquetarme asi podre ver sus recreaciones. Receta Duraznos Asados en salsa de Bourbon y Canela acompañados con crema batida. Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Tiempo total: 15 minutos Categoría: Postres/ Merienda Dieta: Veganos/ Libre de granos/ Libre de Lácteos Duraznos 4 Duraznos partidos por mitad y deshuesados Para el crocante de Nueces & Canela: ¼ de taza de harina de almendras 2 Cdas de harina de tapioca (o maicena) 2-3 Cdas de mantequilla derretida 1 cdita de canela molida ¼ de taza de nueces picadas Para hacer el crocante de Canela & Nueces Coloca todos los ingredientes secos en un tazón pequeño después agrega la mantequilla derretida y mezcla con una espátula hasta integrar. La idea es obtener una textura tipo de pan rallado, son algunos grumitos que se formen entre la masa y las nueces. Crema Batida de Coco 1 taza de crema de coco para batir 1 cdita de extracto de vainilla Para prepararla simplemente coloca los 2 ingredientes en el tazón de tu batidora y bate hasta que se formen picos suaves. También puedes hacerte la vida fácil y server simplemente con helado de vainilla. Nota 1. La crema para batir de coco es un sustituto vegano de la crema para batir (de vaca). La consigues en supermercados. También puedes utilizar leche de coco en lata y dejarla en el refrigerador por toda una noche, despues retirar solo la parte solida y batirla junto con la vainilla. Nota 2. Si no tienes preferencia por alimentación vegana, puedes utilizar simplemente crema para batir convencional o helado de vainilla. Para la salsa de Borubon ¼ de taza de mantequilla (4 Cdas) 1/3 de taza de whiskey o ron 1 cdita de pasta de vainilla ¼ de cdita de canela en polvo Preparacion: Calienta en un sarten la mantequilla, agrega azúcar y canela y mezcla bien, después agrega el ron y la vainilla, deja uno o dos minutos y apaga. Coloca las mitades de Durazno sobre la salsa de ron y déjalos reposar 1 minuto. Después transfiérelos a una parrilla caliente o a un sarten de hierro fundido y cocina los duraznos por 2 minutos de cada lado. Colócalos en un plato de server. Para Montar los duraznos: Sirve los duraznos tibios en un plato para server y decora con crema y crocante de canela, sirve encima un poco de la salsa de ron restante. Disfruta! ………………………………… English Cinnamon Bourbon Grilled Peaches with Coconut Whipped Cream

Peaches should mean SUMMER, right? For me summer is all about seasonal fruits, and making desserts that are light, fruity and extra yummy. These Grilled Peaches are perfect for a summer dessert, they are so delicious and extra easy to make. You don’t need oven or any specific baking tool, they can literally be made in your conventional grilling pan, cast iron skillet or any skillet that you like. You will need only 15 minutes to make them, so for me they are the perfect dessert to bring with you to a barbecue party, or to make them at home when having unexpected guests. I swear everyone will love this dessert and nobody will believe that it takes so little time and effort to be made. These days are being extra hot here where I live, I really miss Summers in Mexico, they are fresh and rainy and nothing in compare with summers in Arizona, they are dry and super-hot, I just can’t get used to this. I

t’s impressive how stays hot all day long, here there are no such thing as “it is going to cold down a little bit on nights or mornings” reality here is that it is hot all day, no matter if there is 3:00 am or 11:00pm it is hot or hotter than that.

How do I survive to this extremely hot weather? Well, thank God we have air conditioner, but still no fun having such a warm weather. It is definitely so hard to be outside for longer than 15 minutes. Summer is long here, longer than summer in any other place, it starts on May and end up almost on the middle of October. As you can see, it is long, but once October starts, days are fresher, and you can breath and start dreaming about your boots and sweaters.

Back to the peaches…. What do you need to make these Grilled Peaches? A simple buttery sauce made with bourbon, butter, cinnamon and brown sugar, peaches, cinnamon crumble and coconut whipped cream. The cinnamon crumble is on purpose made grain free, so everyone can enjoy a summery, light and yummy dessert. Also the whole dessert is vegan and grain-free but butter can be replaced for dairy butter if you want to.

I hope you enjoy this dessert and you can share it with your favorite people.

With love, Carolina!

Peaches 4 halved and pitted peaches For the Cinnamon Crumble ¼ cup almond flour 2 Tablespoons tapioca flour 2-3 Tablespoons melted butter 1 tsp ground cinnamon ¼ cup finely chopped pecans To make it: Melt butter and let it cold 2-3 minutes. Into a small bowl combine the rest of ingredients, then add melted butter and combine everything just to combine. Reserve for garnishing Whipped Coconut Cream 1 cup coconut whipping cream 1 tsp vanilla extract

(if you have no preference for vegan whipped cream you can use regular cow’s whipping cream)

Instructions:

Place coconut whipping cream and vanilla into the bowl of a stand mixer, and beat until soft peaks form.

For the Cinnamon Bourbon Sauce

¼ cup vegan butter (can be replaced for whole milk butter)

1/3 cup bourbon or whiskey

1 tsp vanilla bean paste

¼ tsp ground cinnamon

To make it:

Place butter into a saucepan and melted completely on low temperature, then add sugar and vanilla and whisk until incorporated, then add bourbon and continue to cook for 3-5 minutes or until bubbly add cinnamon and whisk. Turn down the flame.

For the Peaches (or any Stone Fruit you choose)

Directions

Place pitted peaches facing down into the bourbon sauce and let them absorb the juices for 1 minute, then place peaches over a grill or warm cast iron skillet and cook them for about 2 minutes on each side.

To Arrange the Peaches

Once ready, place them over a serving plate and garnish with whipped coconut cream and cinnamon crumble and add a drizzle of the bourbon sauce.

Enjoy warm or at room temperature.