Coconut Cream Cake/ Pastel Cremoso de Cococ

Pastel de Coco Ralph Lauren

Cremoso y suave con un toque crunch al final de cada bocado. Es también húmedo, con un amiga increíblemente húmeda suavecita y esponjosa. Es cremosito y crujiente a la vez, un pastel bien echo con el que te vas a olvidar del mito de que los pasteles son secos, aburridos y super dulces. Simplemente porque este pastel es justo todo lo contrario. Es un pastel que vas a querer repetir una y otra vez.

Este pastel de coco es el pastel perfecto para cualquier ocasión, tal como cumpleaños, cenas especiales con familia o amigos, Navidades, Pascua o cualquier día que suene a pretexto para comer pastel.

¿Que lo hace ser especial y tan adaptable a cualquier fecha?  Que es un pastel de un sabor tenue, con un relleno cremoso que es cero dulce, además que el coco y la vainilla son sabores que se acomodan todo el año y su sabor no cansa.

Es un pastel de sabor tenue, miga suave y húmeda, con un relleno tipo natilla que queda a juego con los sabores del pastel haciéndolo aún más divertido e irresistible. Al final el pastel es Coronado con una capa delgada de betún de queso crema y escarchado con coco tostado que le va a dar el toque crujiente perfecto.

A estas alturas seguro te estarás preguntando que me llevo a nombrar este pastel Ralph Lauren?

Cerca de Navidad, mientras veía las fotografías de alguien que paseaba por Nueva York y disfrutaba de un delicioso desayuno en el renombrado restaurant-café Ralph Lauren, note que una de las ordenes fue pastel de coco. Un pastel de coco de 3 capas con un relleno que se veía irresistiblemente delicioso. Y pues bueno, soñé con este pastel por casi 2 semanas hasta que me decidí a prepar una receta que se viera muy similar al pastel que me tenía sonando por días.

El resultado, supero mis expectativas y no pude no compartirlo con ustedes.

Con mucho cariño les dejo esta receta deliciosa de un pastel que sabe a Cielo!

Espero que la disfruten con sus personas favoritas y un café calientito.

Con amor: Carolina

Pastel Cremoso de Coco Ralph Lauren

Suavecito, esponjoso y cremosito, un pastel que te hará pedir más…

Ingredientes:

Para el pan

2 ½ tazas de harina de trigo

1 taza de azúcar granulada

2 cditas de polvo para hornear

1 cdita de carbonato

½ cdita de sal

4 Cdas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

½ taza de aceite vegetal

2 huevos enteros grandes

2 claras de huevo

½ taza de crema

1 cdita de extracto de coco

1 cdita de extracto de vainilla

1 y 1/3 de taza de leche de coco (de preferencia de lata)

Para el relleno

1 ¼  de tazas de nata liquida (crema para montar lynt)

¼ de taza de leche entera

2 Cdas de maicena

½ taza de mantequilla sin sal (115 gr)

½ taza de azúcar granulada

2 tazas de coco rallado sin azúcar

Para el betún

½ taza (115gr) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 ½  barras de queso crema suave (a temperatura ambiente

1/3 de taza de azúcar granulada

1 cdita de pasta de vainilla (opcional)

1 cdita de extracto de vainilla

Instrucciones

Para el pan

1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Prepara 3 moldes, engrásalos y coloca una rueda del tamaño de su circunferencia en el fondo del molde. Yo quería que el pastel se viera pequeño y estético para las fotos así que use moldes de 15.54 cm (6-pulgadas) y me quedo un restito de masa pero perfectamente puedes usar moldes un poquito más grandes como de 20.32cm(8-pulgadas).

2. En el tazón de tu batidora coloca los huevos, las claras de huevo, aceite, azúcar, crema, extracto de vainilla y extracto de coco y bate a velocidad media hasta que la mezcla este perfectamente incorporada y tenga un color Amarillo pálido. Usa una espátula de silicón para raspar las paredes del bowl, así nos aseguramos de que todo quede bien incorporado.

3. En un tazón aparte, mezcla todos los ingredientes secos; harina, maicena, sal, polvo para hornear y carbonato.

4. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternado con la leche de coco. (Se hace así: pones 1/3 de los ingredientes secos e incorporas con los húmedos a un 80% después agregas la mitad de la leche de coco, y repites el proceso hasta finalizar con el resto de los secos. Aquí incorporas todo a perfección cuidando solo batir lo justo).

5. Divide la mezcla entre tus 3 moldes y llévalos al horno.

*Para el pastel de 6 pulgadas hornea de 18-22 minutos o hasta que el pan este firme del centro.

*Para el pastel de 8 pulgadas hornea de 25-30 minutos o hasta que el pan este firme del centro.

6. Una vez que los panes estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una parrilla hasta que estén completamente fríos.

7. ¡Aprovecha que el horno está caliente y tosta el coco que es para decorar!

Tosta el Coco para decorar *Coloca el coco rallado sobre una charola para horno y hornea por 5 minutos, después menea el coco y hornea otros 3-5 minutos. ¡¡Usa un timer!!  El coco se tosta rapidísimo. Una vez que tenga un color dorado hermoso, sácalo del horno y déjalo enfriar por complete, lo usaras para decorar tu pastel.

Para el relleno…

Natilla de coco

1. En un tazón pequeño combina la leche junto con la maicena y mezcla bien hasta que se incorpore.

2. En una olla mediana derrite la mantequilla, después agrega la nata liquida, el azúcar y el coco rallado natural. Cocina a fuego medio meneando ocasionalmente con un batidor, y justo cuando notes que está a punto de soltar el hervor, baja un poco la flama y agrega la mezcla de leche y maicena. Aquí si, no le pierdas el ojo ni un Segundo y menea constantemente, la mezcla ira espesando poco a poco pero es importante no dejar de menear para evitar grumos.

Una vez que la natilla este especita apaga y retira del fuego inmediatamente.

Reserva en un tazón para montar el pastel.

Para la cobertura

1. En el tazón de tu batidora, pon el queso crema a temperatura ambiente, la mantequilla suave, el azúcar y extracto de vainilla y bate a velocidad media con la pala de la batidora.

Bate hasta que todo este incorporado. Para asegurarte de que todo está incorporado, usa una espátula para raspar las orillas y fondo del tazón.

2. Una vez todo mezclado coloca en un tazón pequeño y reserve para decorar el pastel.

Para montar el Pastel

1. Elije un plato lindo para servir tu pastel, asegúrate que el plato sea al menos 2 cm más grande del tamaño de tu pastel.

2. Con una espátula o cuchara coloca un poquito de betún en el centro del plato, esto servirá como pegamento para evitar que los panes se muevan al decorar.

3. Coloca la primera capa del pastel boca arriba, después rellena el centro con una parte de natilla de coco y distribuye en todo el pan.

4. Coloca la segunda capa del pastel encima de la natilla, y de igual manera coloca el pan boca arriba, repite el proceso de la natilla.

5. Coloca la tercera capa del pastel, esta vez acomódala boca abajo encima de la natilla, esto nos ayudara a tener una superficie plana para decorar más fácil el pastel.

6. Con un cuchillo para decorar pasteles, unta una capa delgada de betún en los lados y superficie del pastel.

Por último espolvorea el coco rallado tostado. Si te queda tiempo, antes de servir, guarda tu pastel un rato en el refrigerador. 7. Disfruta frio y acompañado de tu bebida favorita

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Ralph Laurent Coconut Cream Cake

Creamy, soft, fluffy, dreamy coconut cake. It’s moist with a soft fluffy crumb, it’s creamy and crunchy fluffy and tender at the same time, just a perfect cake, that I can promise.

This coconut cake is perfect for a special occasion such a birthday celebration, a special dinner with family or friends, Christmas or even for Easter would make a perfect cake.

Winter or Spring this cake it is just a perfect creamy cake with a mild delicious flavor that can be enjoyed all year round!

This vanilla white cake is soft and fluffy with a subtle coconut flavor, while the filling it’s a delicious vanilla cream curd that adds tons of flavor and a beautiful texture to the cake. Topped with a soft vanilla bean cream cheese frosting and crowned with toasted coconut flakes, this cake is seriously all you need on a slice of cake.

You might be wondering why on earth did I named this cake Ralph Laurent?

Here is the story: around Christmas time while watching someone who was having lunch at Ralph’s Laurent Café in New York ordered a gorgeous Coconut Cream Cake that made me dream of for the following weeks until I baked my own.

And here I am with all my love just about to share this delicious recipe with you. I hope you make the recipe and enjoy every single bite.

Ralph Laurent Coconut Cream Cake

Sweet fluffy and creamy coconut cake, that will make your life happier. I promise!

Ingredients

for the cake

2 ½ cups all-purpose flour 1 cup granulated sugar

2 tsp baking powder

1 tsp baking soda

½ tsp sea salt

4 Tbsp unsalted butter at room temp

½ cup vegetable oil

2 large eggs

2 egg whites

½ cup sour cream

1 Tbsp coconut extract

1 tsp. vanilla extract

1 1/3 cup canned coconut milk

for the filling 1 ¼  cup heavy whipping cream

¼ cup milk

4 tsp cornstarch

½ cup unsalted butter

1/3 cup granulated sugar

2 cups unsweetened shredded coconut

for the icing

½ cup (115gr) unsalted butter at room temp

12 oz cream cheese softened (1 block and ½ )

1/3 cup granulated sugar

1 tsp vanilla bean paste

1 tsp vanilla

Instructions

For the cake:

1. Preheat oven to 350 F.  Prepare three 6-inch round baking pans, line the bottom with parchment paper, and grease the sides.

2. Place butter, sugar, the eggs, vegetable oil, sour cream, and extracts into the bowl of your stand mixer. Beat on medium speed until well incorporated and the batter is fluffy and pale color, scrape down the sides and bottom of the bowl as needed.

3. In a medium separate bowl combine all the dry ingredients.

4. Add the dry ingredients alternating with the coconut milk to the wet ingredients until you add them all. Mix well until just everything is combined. Do not over mix. Use a spatula to make sure everything is well mixed.

5. Fill the three molds juts halfway through, (you might have a bit extra dough you can either make a 4th layer or a couple of muffins or use 8-inch baking pans instead of 6-inch).

Bake a 350 F for 18-22 minutes or until the cake is firm on the center.

6. Take your cakes out of the oven and let them cool completely at room temperature.

7. Toast the coconut that is for garnishing the cake, by placing all your coconut in a baking sheet and spread the coconut evenly on the pan. Bake for 5-8 minutes, or until the desired color is reached. I highly recommend you setting a timer otherwise you’ll forget the coconut in the oven (as I did twice ). Once your coconut is ready, transfer the coconut to a bowl to cool completely.

For the filling:

1. In a small bowl, combine ¼ cup milk and cornstarch and whisk until thickened. Add a bit more if necessary until you get a liquid consistency.

2. In a medium saucepan, melt the butter over medium heat and add 1 cup of heavy cream, sugar, and shredded coconut. Cook the mixture stirring occasionally until the mixture is almost boiling. Then add the cornstarch mixture and continue to heat over low-medium heat stirring constantly with a whisker until the mixture is thickened. Transfer the mixture to a bowl and let it cool completely.

For the frosting:

1. In a large mixing bowl, combine the butter and cream cheese and mix on medium-high until fluffy, smooth and creamy.

2. Gradually add the sugar and vanilla extract.

To assemble the cake:

1. Place a tablespoon of the frosting in a 6-8 inch cake board or plate, and spread the frosting a little bit, this will prevent the cake from moving. Then place the bottom layer of a cake, fill the center with a generous amount of the coconut filling and gently spread evenly. Place the second layer of cake and repeat… fill the center with a generous amount of the coconut filling and spread evenly. Add the third layer of cake but this time place the top upside down to have the flat side on top.

2. Ice the top and sides of the cake with the cream cheese frosting, it doesn’t need to be perfect because it all will be covered with coconut.

3. With your hands gently pat the shredded coconut into the frosting, covering the cake as much as possible. Refrigerate the cake for at least 30 minutes before serving.

4. After cooling the cake you can enjoy the cake or freeze the cake if no using in the moment.

Notes:

*Cake is ready right away but I highly recommend you to chill the cake for at least 30 min.

I love to leave mine longer, surprisingly this one tastes amazing cold.

*You can freeze your cake, the whole cake or any leftovers you might have.  Just make sure you cover your cake with plastic film so the cake remains protected from dried out.

Brown Butter Pecan Granola

Granola de Mantequilla Dorada y Nueces Pecanas

El innegable y delicioso sabor de la mantequilla dorada, le da a esta granola un toque delicioso, sabe a nueces tostadas y a mantequilla, con un toque de vainilla y sabor sorpresa de bourbon que te dejara uno de los mejores sabores de boca, estoy segura que te va a encantar.

Esta receta tiene notas de otoño escritas por todas partes y no lo voy a negar, me encanta!!

A estas alturas seguro sabrán que soy una enamorada del mes de otoño, que me encantan los sabores, olores, clima y paisajes de este mes, y aunque aquí donde vivo todavía se siente el Verano en todo su esplendor, estoy contando los días para que llegue el otoño y se me ocurrió empezar con una receta ligera que ya empieza a saber a otoño pero sin estar cargada de calabaza o especias.

No hay duda de que esta deliciosa receta de granola es la clave para empezar el otoño de la mejor manera. Es una receta sencilla de preparar y al mismo tiempo es una receta de esas básicas que si o si, tienes que tener en tu despensa.

Además de lo rico que es preparar tu propia granola, ¡les cuento otras razones por las cuales amo prepárala en casa!

La granola comprada podrá ser rica y muy práctica, pero nunca vamos a poder comparar el sabor de una granola casara con el de una granola comprada en la tienda, ¿cierto?

Además amo que la granola casera nos abre la Ventana de la creatividad, ya que Podemos intercambiar o añadir ingredientes que nos gustan. También tenemos total control de la calidad de ingredientes que vamos a usar.

Y en lo personal esta es una de mis cosas favoritas ya que puedo elegir, copos de avena orgánicos, miel de maple y aceites o mantequillas de alta calidad, cosa que sinceramente dudo que pase con las granolas compradas.

La satisfacción de cocinar en casa con amor para ti y para las personas que amas!

Sin duda alguna cocinar es para mí una muestra de amor y cariño, para ti y para los que te rodean. Cocinar y hornear para ti, fácilmente puede ser considerado un acto de amor propio.

A mí me encanta cocinar descalza y poner mi música favorita, me inspira y despierta aún más mi creatividad.

Ojala cuando prepares esta receta lo sientas como un chiqueo de ti para ti!

Mas sobre cómo preparar la granola…

Probablemente estarás preguntándote que tan difícil es hacer granola?

Pues déjame decirte que es una de las cosas más fáciles de hacer, digamos que en escala de 1-10 de dificultad está en el 1 =) así de simple!

Solo necesitas un tazón, una espátula y tazas medidoras, combinar los ingredientes y hornear.

Aquí te dejo la lista de ingredientes y utensilios que vas a necesitar…

Utensilios

Tazón

Tazas medidoras

Cucharas medidoras

Espátula o cuchara de madera

Charola para hornear

Ingredientes

Avena

Nueces

Sal

Canela

Mantequilla

Miel de maple

Azúcar morena

Vainilla

Bourbon o Whiskey (opcional)

Consejos para guardar la granola

La granola es super fácil de almacenar, lo puedes hacer ya sea en un frasco de cristal, que en lo personal es mi lugar favorito para tenerla, o bien en un envase de plástico con tapadera hermética.

El secreto… El secreto para que tu granola se conserve fresca es empezar por asegurarte de que la granola este completamente fría antes de guardarla en cualquier envase. Esto va a prevenir que se guarde humedad y se pueda descomponer la granola con facilidad.

Una vez estando fría puedes guardarla en un frasco y conservarla en tu despensa por más de 1 mes!

Ideas para servir tu granola…

Clásica: Yogurt, Fruta, Granola

Divertida: Tu helado favorito con la granola como topping!

Dia ocupado: Un tazón con granola y leche de coco (como si fuera cereal)

Trend: La granola queda como el topping perfecto de tu acai bowl

Fancy: Fresas con crema y granola, (se me acaba de ocurrir y ahora muero de antojo)

Despreocupada: Una cuchara, tu frasco de granola y tú, no sé, piénsalo!

Con mucho cariño les dejo la receta…

Granola de Mantequilla dorada con Nueces

El innegable y delicioso sabor de la mantequilla dorada, le da a esta granola un toque delicioso, sabe a nueces tostadas y a mantequilla, con un toque de vainilla y sabor sorpresa de bourbon que te dejara uno de los mejores sabores de boca, estoy segura que te va a encantar.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de horneado: 20-25 minutos

Tiempo total: 30-35 minutos

Tipo de receta: Desayuno/ Healthy

Ingredientes

3 Tazas de avena

1 taza de nueces 1 barrita de mantequilla (114gr)

½ cdita de sal

1 cdita de canela Saigón

¼ de taza de azúcar Morena

3 Cdas de miel de maple

2 cditas de extracto de vainilla

2 Cdas de bourbon o whiskey

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 170 grados centígrados.

2. Coloca las nueces sobre una charola para hornear, y una vez que el horno este caliente, hornea las nueces por 3-5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y empiecen a soltar el olor. Reserva

3. En una olla pequeña, coloca la barrita de mantequilla y deja derretirse a temperatura media de 5-8 minutos, queremos lograr que la mantequilla se dore un poco para que su sabor se intensifique. Sabrás que la mantequilla esta lista cuando su color sea un tono doradito.

4. En un tazón grande mezcla los copos de avena, sal, canela, nueces tostadas y azúcar Morena, mezcla bien estos ingredientes y después agrega la mantequilla dorada, miel de maple, extracto de vainilla y bourbon, mezcla con una espátula hasta que se incorporen todos los ingredientes.

5. Transfiere la granola sobre una charola para hornear, yo use una charola grande porque la idea es que puedas lograr una capa delgada de granola para que se hornee uniformemente.

6. Hornea a 170 grados centígrados por 15 minutos, después con cuidado abre el horno y con una espátula o cuchara de madera, revuelve la granola. Cierra el horno y hornea por 10-15 minutos más o hasta que la granola este fragante y de color ligeramente dorado. Una vez lista, deja enfriar de 5-10 minutos y estará lista para comerse.

7. ¡Disfruta!

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English

Brown Butter Pecan Granola

The undeniable delicious flavor of the brown butter give this granola an earthy touch, its buttery, nutty and has a bourbon surprise flavor that melts in your mouth just beautiful, you are going to love it!

Autumn is written all over this recipe, and I just love this! I love how my house smell while I was baking this, I loved eating this granola when still warm, (not that I loved so much burning my lips, but it is what it is).

This granola is honestly the best way to start autumn in the right direction, it is a staple recipe, the kind of recipe that you need to have always in your pantry.

Because let’s be honest here, store bought granola is good and it can save you time BUT nothing, literally nothing compares with the beautiful feeling and flavor of a good homemade granola. Everything about making your own granola is better, but in case you still don’t trust me let me give you some examples: You get to choose the quality of your ingredients, you get to spend some grate time in the kitchen (I highly recommend you to listen some good music, I love listening jazz or French music while baking), the smell on your house is unbelievable delicious, and last but not least you get the privilege to eat freshly baked and warm granola.

If these aren’t sufficient reasons for you to decide baking your own granola, then I don’t know anything, lol.

More granola and another things to know…

By now you might be wondering, how difficult making your own granola must be, let me tell you something… It is one of the easiest things to do.

It will honestly take a few minutes to combine all the ingredients together, then the next thing to do is placing the mix all over a baking tray, set your timer and bake the granola for 20-25 minutes and that’s it!

List of Ingredients and tools you will need…

Tools:

Bowl

Measuring cups

Measuring spoons

Spatula

Baking tray

Ingredients

Old Fashion Oats

Butter

Pecans

Cinnamon

Maple syrup

Brown sugar

Sea salt

Vanilla extract

Bourbon

How to storage your granola?

The first thing you need to keep in mind is to let cool completely your granola before even thinking about the jars or containers.

In order to safely keep your granola it has to be completely cool, this will prevent any kind of mold formations.

I love keeping my granola in glass jars, I just love how fresh and crispy it will kept. Another way is a plastic container with an airtight lid or just a Ziploc bag.

Ideas for eating your granola with …

*The classic fruit, yogurt and granola never disappoints.

*You can always add granola to your smoothies

*What about acai bowls with granola as topping?

*What about eating your granola as snack directly from the jar?

*Have you ever tried ice cream and granola together? Ufff

*One of my favorite ways is ½ cup granola and coconut milk! Yes just like cereal!

With love, here is the recipe for you…

Brown Butter Pecan Granola

The undeniable delicious flavor of the brown butter give this granola an earthy touch, its buttery, nutty and has a bourbon surprise flavor that melts in your mouth just beautiful, you are going to love it!

Prep time: 10 minutes

Bake time: 20-25 minutes

Total time: 30-35 minute Key words : Breakfast/snack/healthy food

Ingredients

3 cups old fashion rolled oats

1 cup halved pecans

1 stick of butter (114 gr)

¼ cup brown sugar

3 Tbsp maple syrup

½ tsp sea salt

1 tsp Saigon cinnamon

2 tsp vanilla extract

2 Tbsp bourbon

Instructions

1. Preheat your oven to 350 F degrees.

2. Line a baking tray with parchment paper, place the pecans and bake them for 3-5 minutes or just until fragrant and slightly toasted.

3. To brown the butter: In a small pot melt the butter at medium- high the butter until brown, it will take 5-8 minutes, you will notice the butter turns more into a golden-brown color.

4. In a big bowl combine 3 cups rolled oats, 1 tsp cinnamon, ½ tsp salt, add the toasted pecans and combine. Then add brown butter, maple syrup, vanilla extract and bourbon and combine everything together.

5. Place granola over a large baking tray (you want the ingredients to be well spread all over the tray).

6. Bake for 15 minutes then carefully open your oven and stir the granola, then closed the door and bake for another 10-15 minutes or until granola looks golden brown.

7. Enjoy!

*You can let granola cool for 5 minutes then it will be ready to eat.

Orange Scones with Creamy Bourbon Glaze/Terrones de Naranja con Glaseado Cremoso de Bourbon

Scones/Terrrones de Naranja con Glaseado Cremoso de Bourbon

Estos scones de naranja o galletitas tipo pan son una de mis recetas favoritas para las tardes de té de Verano! Los amo porque son suave y a la vez un poco desmoronables, de aquí que atribuyo su textura a la de una galleta. Y aparte de considerarme fan de su textura También lo soy de su sabor, y es que a mí la naranja me parece un postre que queda super bien en postres y galletas, y no se diga si va acompañado de bourbon que en mi opinión el sabor encaja perfecto.

Mi manera favorita de comérmelos es con café por la mañana y si es en la tarde soy fan de preparar un té para acompañar los scones. Muy Inglesa la cosa pero se vale romantizar un té y un pan cierto?

Si nunca has probado los Scones, te voy a explicar un poquito de que se tratan.

Son unos panecitos tipo galleta que por lo regular no son tan dulces y es esto uno de sus atractivos principal porque los puedes usar perfecto para una merienda ligera con un poco de mantequilla, miel o mermelada y acompañarlos con té y café. Los scones casi siempre son redondos o en forma de triangulitos. Su textura es suave al masticar, pero al mismo tiempo un poco desmoronable, lo cual les da ese toque como de galleta o terrón.

Una de las cosas que más me gusta de los Scones es lo fácil que son de preparar, ¡podría decirles que son uno de los postres horneados más fáciles y casi casi a prueba de error! Básicamente no necesitas nada de utensilios ya que puedes mezclar la masa con tus manos y el resultado será igual de bueno. Otra de mis cosas favoritas es que están hechos con ingredientes básicos, tan básicos que podría apostar que ya tienes todo en tu despensa para hacerlos!

Así rapidito voy a dejar aquí abajo la lista de ingredientes de los scones para que mientras lees vayas haciendo un repaso mental de tu despensa y veas si te falta algo y corras a comprarlo jaja

Lista de Ingredientes

Harina

Azúcar

Mantequilla

Polvo para hornear

Bicarbonato

Sal

Crema

Leche

Naranja

Vainilla

Huevo

Para el Glaseado

Queso crema

Mantequilla

Bourbon

Vainilla

Azúcar glas

Preparar Scones desde cero, no solo te va a dejar una sensación de satisfacción sino que además vas a sentirte feliz de poder disfrutar de un postre delicioso creado por ti. No sabes lo bonito que se siente combinar un montón de ingredientes y que al final la magia del horno y los ingredientes correctos el resultado sea un postrecito deli que puedes disfrutar y compartir!

Les dejo la receta con muchísimo cariño, espero que los prepares, que te gusten mucho y que te llenen el corazoncito de Felicidad.

Con Amor, Carolina

Scones de Naranja

Descripción: Estos scones de naranja son unos panecillos tipo terrón, hechos con ralladura de naranja y aderezados con un glaseado de bourbon, son de textura suave y terrosa a la vez, son dulce pero solo poquito, son perfectos para acompañarlos con el café de la mañana o él te de la tarde. Son simplemente un apapacho al corazón

Autor: Carolina Gonzalez *From The Hearth Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de reposo en frio: 1-2 horas

Tiempo de horneado: 15-20 minutos Porciones: 12-16 scones Categoria: Postres/Galletas Método: Horneado Cocina: Americana

Tipo de receta: Postre/Merienda/Galleta

Ingredientes

2 ¾ de tazas de harina de trigo

½ taza de azúcar granulada

1 ½ cditas de carbonato

2 cditas de polvo para hornear (royal)

½ cdita de sal

14 Cdas de mantequilla (1 y ¾ de barritas) cortada en cubos de 1 cm y super fria

½ taza de crema

2 Cdas de crema liquida o leche

¼ de taza de jugo de naranja (recién exprimido)

1 cdita de vainilla

1 huevo

Para barnizar los Scones

1 huevo+ 2 cdad de leche

3 Cdas de azúcar turbinado

Para el Glaseado Cremoso de Bourbon

80 Gr ( ½ barrita ) de queso crema suave *Consejo* Déjalo fuera del refri unas horas antes.

3 Cdas de mantequilla sin sal, suave. *Consejo* Déjala fuera del refrigerador unas horas antes.

¾ de taza de azúcar glas

1 cdita de vainilla

2 Cdas de Bourbon o Whiskey

4-6 Cdas de crema liquida

Instrucciones

1. Primero que nada, asegúrate que la mantequilla este bien fría, esto es parte super importante para lograr la textura perfecta de los scones. Te recomiendo cortarla en cubos, y ponerla en el congelador por unos 15-20 minutos para que este bien fría y firme.

2. Después en un tazón largo y un poco extendido, coloca la harina, polvo para hornear, carbonato y sal. Reserva.

3. En un tazón mediano combina la crema espesa, la crema liquida, vainilla, huevo y jugo de naranja. Reserva

4. En un tazón pequeño, combina el azúcar granulado y la ralladura de naranja, y con una cuchara mezcla bien. Después agrega esta mezcla sobre la mezcla de harina y polvos de hornear y bate un poco a integrar todo bien.

Agrega la mantequilla fría y con tus manos o con un tenedor desbarata la mantequilla en la harina hasta conseguir que la mantequilla se integre y se quiebre un poco. Estamos buscando trozos pequeños de mantequilla como del tamaño de un chícharo. Una vez integradas harina y mantequilla, agrega la mezcla de crema, huevo y jugo de naranja que acabas de preparar.

Combina todo con tus manos de ser posible, hasta que no queden huecos de harina seca. No sobre batas la mezcla, en cuanto notes que todo se compacta está listo.

5. Divide la masa en dos. Toma una de las porciones de masa y con cuidado colócala sobre una superficie limpia y enharinada, con tus manos forma un disco de unos 18 centímetros de diámetro y alrededor de 2 cm de grosor. Cubre el circulo con plástico film y lleva al refrigerador de 1-2 horas o hasta que este firme. Repite el proceso con la otra porción de masa.

5. Precalienta el horno. Una vez pasado el tiempo de reposo en el refrigerador es hora de Precalentar el horno a 200 grados centígrados. En lo que el horno alcanza la temperatura deseada seguimos con cortar los scones.

6. Saca las dos masas del horno, retira el plástico film y coloca una de las masas sobre una superficie limpia y enharinada, corta el disco en 8 piezas, cortando una mitad, después cuartos y octavos (espero haberme dado a entender jaja… Imagínate que es una tarta y quieres cortar rebanadas). Coloca los scones sobre una charola para hornear y con papel encerado, separados mínimo por 2 centímetros, barniza cada uno de los scones con la mezcla de huevo y leche y después espolvorea un poco de azúcar gruesa tipo turbinado.

Repite el proceso con la otra parte de la masa.

7. Hornea los scones por 15-20 minutos o hasta que estén de un tono doradito uniforme.

Una vez listos, sácalos del horno y déjalos enfriar en la charola por 10 minutos, después transfiérelos a una parrilla de enfriado y déjalos enfriar por complete.

8. Mientras los scones se enfrían es hora de preparar el glaseado

Para preparar el Glaseado Cremoso de Bourbon

1. En un tazón mediano, combina el queso crema y la mantequilla suave, mézclalos con un batidor de globo hasta que se integren, después agrega el azúcar glas y un chorrito de vainilla y el bourbon o whiskey. Bate con fuerza hasta que todo se integre después poco a poquito agrega la crema liquida cucharada por cucharada hasta que consigas una textura suave y tersa donde puedas hacer dip los scones.

2. Puedes usar una cuchara para untar el glaseado o simplemente sumergir la parte de arriba de los scones dentro del glaseado.

Disfruta!

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English

Orange Scones

with Creamy Bourbon Glaze

This homemade Orange Scones are one of my favorite summer recipes! They are soft, crumbly and packed with zesty orange flavor topped with a creamy bourbon glaze that pairs beautifully with the orange flavor on the scones making them perfect for your morning coffee or that warm and spiced afternoon tea.

If you have never tried scones, let me tell you that you are missing this perfect lightly sweet cookie-like cake that is crumbly soft and delicious.

If you don’t know how to make scones, this recipe is a good place to start because is super easy and foolproof One of the things I love the most about scones is how easily they came up together, like seriously is an effortless dessert that you can possible make. You basically don’t need any previous baking experience, to came up with perfect scones on the first attempt. This I promise to you.

This recipe will give us as result tender and soft scones that are moist and not dry which I totally love because let’s be honest here….Who wants dry anything?

And the best of all…you probably already have everything you need in your pantry.

Since this a staple recipe, it requires basic ingredients that I bet you already have in your fridge and pantry but if not, let me give you really quick the ingredient list so you can mark down those that you need and run to your closest grocery store and star prepping the scones.

Orange Scones Ingredients All-purpose flour

Baking soda

Baking powder

Sea salt

Granulated sugar

Orange zest

Orange

Heavy cream

Sour Cream

Egg

Butter

Vanilla extract

Orange Glaze Ingredients

Cream cheese

Butter

Powder sugar

Bourbon

Vanilla

Orange scones utensils

Baking tray

Small Bowl

Medium Bowl

Fork

Spatula

Knife

Making scones from scratch is not only easy but fun but highly satisfying. Just imagine the joy you will experience when all of those ingredients that you put together came out perfectly out of the oven in a form of a delicious triangle orange heaven pastry.

A brief idea of how to make scones…

In case you still afraid of making this recipe because even all my efforts to convince you of how easy they are to make you still believing they are not, I will briefly go through the process so you can trust me.

For making the dough you will combine all dry ingredients into a bowl, then you will add the cubed cold butter and with your fingers or your hands you will combine flour and butter until very small chunks.

Next step will be adding the wet ingredients, and you can either combine them into a small bowl and then integrate them into the flour-butter mixture or you can just start adding those wet ingredients one by one to the bowl to then slowly combine everything together.

Once you start noticing that there is no more dry ingredients you stop mixing, divide the dough on two and shape each peace into a flat disc around 6 inches diameter. Then you will wrap them in plastic wrap and letting chill into the fridge for 1-2 hours.

Next step is preheating the oven to 350 F degrees, cutting the scones into 8 wedges each and placing them into a baking tray.

Don’t forget to brush the scones with the egg-cream mixture and to sprinkle some turbinado sugar on top.

Scones are ready to bake!

Tips and tricks

*I highly recommend you using fresh orange juice, it will totally make the difference regarding to flavor.

*Orange zest is the key ingredient to achieve a right orange flavor scones, orange juice by itself it’s not going to work.

*In this recipe I am using both, heavy cream and sour cream to make the scones and while many people uses buttermilk I found that cream adds more fat to the scones and they came out softer.

*The cream cheese bourbon glaze is optional but highly recommended, it add some texture to the scones and the bourbon flavor pairs really well with scones.

Here is what I like to do: I coat only half of the scones with the glaze and I leave the other half of them without any glaze, just because some days I am in the mood of a plain scone.

*To storage the scones or to make them days ahead …You can freeze them before baking or after baking but before glaze.

Just by placing them into a zip lock bag or leaving them into the baking try and covering them with plastic wrap. Then whenever you want to bake them you just have to take them out of the freezer 1 hour before baking them.

*Before baking them do not forget to brush them with egg cream mixture for the beautiful golden-brown top and to sprinkle some turbinado sugar on top.

*In case you freeze them after baking, you can always reheat them into the microwave for 20-30 seconds.

Well it seems like you guys are ready to bake right?

So I will leave the recipe down here for you with lots of love

Orange Scones with Creamy Bourbon Glaze

Description: This Orange Scones are soft, crumbly and packed with zesty orange flavor topped with a creamy bourbon glaze that pairs beautifully with the orange flavor on the scones making them perfect for your morning coffee or that warm and spiced afternoon tea.

Prep time:20 minutes

Cooling time: 2 hours

Cooking time: 15-20 minutes Category : Breakfast/Cookies

Key words: Scones/Tea time

Ingredients

for the scones

2 3/4 cups all-purpose flour

½ cup granulated sugar

2 tsps baking powder

1 ½ tsp baking soda

½ tsp salt

1 Tbsp orange zest (the zest of one large orange)

14 Tbsp butter (1 and 3/4 sticks) cut into cubes and chill

½ cup sour cream

2 Tbsp heavy cream

¼ cup orange juice

1 egg

1 tsp vanilla extract

For Brushing the scones

1 egg + 3 Tbsp heavy cream

¼ cup turbinado sugar

For the Creamy Bourbon Glaze

4 ounce softened cream cheese

3 Tbsp softened butter

2 Tbsp bourbon

1 tsp vanilla extract

¾ cup powder sugar

4-6 Tbsp heavy cream (This will depend on the texture you want for the glaze)

Instructions

1. First of all, make sure your butter is cubed and chill, if not, that’s the first thing to do. We want the butter to be extra firm so cube the butter and place it into the freezer for about 15 minutes until chill and hard.

2. Into a shallow large bowl combine flour, baking powder, baking soda and salt together.

Set aside.

3. Into a medium bowl combine sour cream, heavy cream, egg, vanilla extract and orange juice together. Set aside.

4. Into a small bowl combine sugar and orange zest and let it rest for 5 minutes. Stir the sugar mixture into the flour mixture. Add the chilled butter and using your fingers, a pastry blender or a fork blend until the mixture is pebble-like. Stir into the egg-cream mixture until the dough forms a ball (You can use a spatula or your hands if its easy).

5. Divide dough in half. Place one dough portion on a lightly floured surface and press it into a 6-inch round (it should be like ¾ inch thick disc). Cover with plastic wrap and repeat the same with the other half. Place both doughs into the fridge for 1-2 hours until firm.

6. Once the dough is ready preheat the oven to 400 F degrees. Line a baking sheet with parchment paper.

7. Take the dough out of the fridge, take out the plastic and place one piece of the dough over a clean and floured surface. Divide the round into 8 wedges. Arrange 1 inch apart on the prepared baking sheet. Repeat with the second dough portion.

8. Brush each scone with the egg and heavy cream mixture, then sprinkle some turbinado sugar on top.

9. Bake the scones at 400 F degrees for 15-20 minutes or until they are golden brown on top.

10. Cool on the baking sheet for 5-10 minutes then transfer them to a wire rack and let them cool completely while you prepare the glaze.

Making the Glaze

1. Into a medium bowl place softened cream cheese, softened butter and mix together until combined, then add powder sugar, mix to incorporate. Once the powder sugar has been integrated to the mixture, add the bourbon and then the heavy cream spoon by spoon and mixing in between until you reach the desired consistency.

2. Once the scones are completely cool you can dip the top of them into the glaze or spoon the glaze on top.

Enjoy!