Muffins Veganos de Platano con Chocolate/ Vegan Chocolate Banana Muffins

Muffins Veganos de Plátano con Chocolate

Solía preparar estos muffins cuando vivía en México y siempre eran un éxito. De hecho, ahora que lo recuerdo, estos muffins fueron probablemente de los primeros que aprendí a preparar. También recuerdo que mi madre me dijo que a ella no le gustaba el chocolate y que no estaba interesada en probarlos, a lo cual respondí; -Madre, dales una oportunidad, una mordida y después decides-. Así lo hizo y claro que le gustaron, era un sabor diferente, muy balanceado, algo así como que si no te gusta tanto el plátano y solo no lo comerías pues ya está, le pones chocolate y te encanta.

O como que, si no eres muy fanática de los muffins o panes extra chocolatosos, un poco de plátano y ya verás que te encantara.

Estos muffins son una manera muy divertida de transformar un clásico en una versión un poquito más moderna, un poquito más divertida.

Es una receta que lo mismo queda bien para niños que para adultos, lo mismo va con café que con leche, y queda bien tanto para desayuno que como para merienda o cena.

A lo que voy con esto es que simplemente son unos muffins para disfrutarse con quien sea y cuando sea, no se necesita de motivo ni fecha especial, solo ganas y ya está.

Platiquemos un poquito sobre el proceso y los ingredientes de los Muffins...

Los muffins están elaborados con ingredientes muy simples y relativamente fáciles de conseguir, el proceso es muy sencillo casi les puedo decir que son nivel principiante. De principio a fin la receta no tarda más de 35 minutos y los muffins quedan listos para disfrutarse.

¡Además de que se conservan frescos por más de 4 días!

Los Muffins son Veganos...

En esta ocasión prepare la receta sin lácteos ni huevos, pensando en que el resultado nos diera una receta vegana sencilla y deliciosa. Lo eh conseguido porque ha quedado buenísima, pero en caso de que se te dificulte encontrar crema de coco o mantequilla vegana, o que simplemente prefieras utilizar lácteos, no te preocupes, bastara con sustituir los ingredientes a iguales cantidades por productos lácteos.

Sin más ni más, aquí les dejo la receta con mucho cariño

Muffins de Plátano con Chocolate

Descripción

Muffins de plátano con chocolate suavecitos y llenos de sabor, estos muffins son la manera perfecta de hacer un muffin simple en uno divertido.

Tiempo de preparacion: 15 minutos

Tiempo de horneado: 20 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Tipo de receta: Muffins

Categoría: Pasteles/Postres/Muffins/

Ingredientes

1 y 1/2 T de harina de trigo

½ T de cocoa en polvo

¾ de T de azúcar

1 cdita de carbonato

1 cdita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 barrita de mantequilla derretida (120gr)

½ T de leche de coco + 1 cdita de vinagre

2 T de pure de plátano

¾ de taza de chocolate semi amargo picado

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175C. Prepara un molde para muffins con papelitos para hornear.

2. En un tazón mediano combina la harina, azúcar, sal, carbonato, polvo para hornear y cocoa, mezcla y deja a un lado mientras bates lo siguiente.

3. En u tazón grande bate la mantequilla junto con la leche de después agrega la leche de coco con el vinagre y el pure de plátano y bate bien. Con cuidado agrega también la mezcla de harina y cocoa y bate bien hasta que todo se integre. Al final agrega el chocolate picado y envuelve.

4. Con una cuchara grande llena los muffins hasta ¾ de su capacidad, así evitaras que se tiren. Si te quedo chocolate extra, colócalo encima.

5. Hornea los muffins de 18-20 minutos o hasta que estén firmes del centro.

¡Disfruta!

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Vegan Chocolate Banana Muffins

I used to make these muffins when I was living and Mexico, at my mother’s home. Actually, now that I remember this was probably one of the first muffin recipe that I’ve made. I also remember that my mom told me she doesn’t like chocolate that much to have a chocolate muffin, but I told her to wait and give the muffins a try, and yes, she like them very much that she still asking for those muffins.

What I was trying to tell you with these is that even people who doesn’t love chocolate end up loving these muffins because they are simply delicious.

If you like chocolate but not a banana fan, no worries. I promise you are going to love these ones; they taste like banana of course but in a very subtle way, you still getting more of the chocolate flavor but with the moistness of the banana.

These muffins are an easy and yummy way to transform your traditional banana muffins into something fun!

They are so easy to make, they are moist and so good.

They are perfect for kids or for adults with the soul of a kid, I am kidding they are good for everyone who loves chocolate and bananas together!

Great forBreakfastorCoffee

They go so good as breakfast and no complain because you are eating bananas right?

But they are also good to serve along with coffee or a good glass of milk (whichever you like the most).

Muffins are vegan

These muffins are vegan but you won’t notice they are delicious but in case you don’t have coconut cream and vegan butter on hand you can always use dairy butter and cream and sub with equal quantities.

Which kind of chocolate did you used?

I used cocoa powderforthe muffins and semi-sweet chocolate choppedfortopping and batter.

But you can also use chocolate chips or any baking chocolate you have on hand.

Here is the recipe for you!

Description

Moist and soft, these chocolate banana muffins are a fun way to flavor and elevate your traditional banana muffins, I promise you will love them.

Prep time: 15 minutes

Cook time: 20 minutes

Total time: 35 minutes

Course: Dessert/Breakfast

Ingredients

1 ½ cups all-purpseflour

½ cup cocoa powder

¾ cup white sugar

1 tsp baking soda

1 tsp baking powder

1 pinchofsalt

½ cup coconut milk + 1tsp white vinegar ( if not vegan you can sub with cow’s milk)

1 stick -120 gr- vegan butter melted (if not vegan or df you can sub for dairy butter)

1 ½ cups smashed banana

¾ cup choppedsemi-sweet chocolate

Instructions

1. Preheat oven to 350 F. Line a muffin thin with muffin papers and set aside.

2. Into a medium bowl combine flour, sugar, baking soda, baking powder, salt and cocoa powder.

3. Into another bowl combine melted butter, coconut milk and banana pure and mix until combine. Add dry ingredients to this mixture and whisk until well combined then fold in chopped semi-sweet chocolate or chocolate chips.

4. Fill muffins with the batter until ¾ of their capacity and top with extra chocolate.

Bake at 350F for 18-20 minutes or until firm on top.

5. Enjoy them warm with your favorite drink. With Love, Carolina