Mushroom Bolognese Pasta

Mushroom vegan Bolognese, a healthy and delicious way to eat your veggies! This simple mushroom Bolognese is made with mushroom, lots of veggies and some red wine which give it just the perfect touch, it is also gluten free and vegan but beyond flavorful and healthy. Extra easy to make, you literally need under 30 minutes to make this amazing dish that can be enjoyed for everyone, kids, friends, family!

Raise your hand if you are pasta lovers!!! Since you are already here I am assuming you are, well let me tell you something, this pasta that I am sharing today is a healthy way to eat pasta, it is so delicious and super easy to make that you can make it for a fancy dinner or even after work and you only will spend 30 minutes.

The Bolognese is made only with vegetables and red wine to give it a touch, for the pasta I went for a gluten free spaghetti, this pasta is made 100 % with rice so it is healthy and combines perfect with the Bolognese. Mushroom Bolognese is just perfect and easier and quick than my other vegan Bolognese version made with lentils, which is also amazing but it takes more time. What do you need to make mushroom Bolognese? - Mushrooms - Onion - Garlic - Carrot - Tomato sauce - Red wine - Herbs

Five good things about this Vegan Bolognese

- Healthy and delicious - Gluten free and Vegan - Made primarily with veggies - Super easy to make - Perfect for meatless Monday

How do you make vegan Bolognese? You simply start by sautéing the veggies and mushrooms, when they are translucent and the mushrooms cooked you add the sauce, spices, herbs and red wine and let everything simmer for 20-25 minutes. Yes is this easy and this simple. So let’s cook!!!

Recipe Mushroom Vegan Bolognese Pasta This simple mushroom Bolognese is made with mushroom, lots of veggies and some red wine which give it just the perfect touch, it is also gluten free and vegan but beyond flavorful and healthy. Ingredients - 2 cups baby bella mushrooms chopped - ½ white onion small diced - 2 cloves garlic minced - 1 small carrot small diced - 1 celery stalk small diced - 1 cup tomato sauce (I used tomato basil sauce) - ½ cup red wine (if you don’t have you can sub for vegetable broth) - 1 Tbsp. extra virgen olive oil - 1 tsp. sea salt - ½ tsp. ground black pepper - 1 small thyme spring - 2-4 basil leaves - 1 package gluten free pasta (I used rice pasta) Instructions... 1. Add the onion and celery into a saucepan then add the olive oil and cook on medium for about two minutes or until translucent, then add the carrots, garlic and mushrooms and cook for about 5-6 minutes add salt and pepper and move constantly. 2. Once the vegetables are semi-cooked add tomato sauce and red wine taste and rectify the flavor and add salt or pepper if needed, add thyme spring and basil leaves and let everything simmer in medium-low for about 10 minutes or until bubbling then turn low and let it cook for another 10-15 minutes. 3. Cook pasta according to package instructions. I really recommend you to add 1-2 garlic cloves 1 Tbsp. olive oil and enough salt to the pasta water, this will add your pasta more flavor. 4. Once the pasta is ready, serve al-dente and add Bolognese sauce on top. Garnish with vegan parmesan and basil leaves. 5. Enjoy

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Pasta con Salsa Boloñesa de Champiñones

Pasta Boloñesa de champiñones sazonada con vino tinto, esta pasta además de ser vegana y libre de gluten, es un platillo delicioso que podrás preparar en menos de 30 minutos y queda perfecta para una noche de cita o para disfrutarla con los niños, la familia o los amigos.

Sin duda esta receta es una manera simple y nutritiva de acompañar tu pasta y comer más vegetales. Es simple y deliciosa pasta boloñesa, está hecha a base de champiñones, en lugar de carne, lo cual la convierte en vegana, casi automáticamente, de pasta eh utilizado un espagueti hecho 100% con arroz integral, así que perfectamente sería una opción libre de gluten.

Para sazonar la salsa boloñesa eh utilizado simplemente ajo, cebolla y vino tinto, el cual le dará un toque perfecto y muchísimo sabor, pero en caso de que no tengan vino tinto a la mano o que simplemente deseen hacerla sin alcohol, no se preocupen, o único que hay que hacer es remplazar la cantidad de vino por caldo de verduras.

Esta boloñesa es súper rápida de preparar, en 30 minutos tendrás en tu mesa una comida completa y deliciosa es incluso mucho más rápida que mi otra versión de boloñesa de lentejas, que también es muy buena pero requiere más tiempo!

Que necesitamos para preparar esta pasta?

- Champiñones

- Cebolla

- Ajo

- Apio

- Zanahoria

- Salsa de jitomate tipo marinara

- Vino tinto

-Aceite de olivo

- Tomillo freso

- Albahaca

- Pasta tipo espagueti a base de arroz

La preparación es súper sencilla, lo único que hay que hacer es guisar las verduras, añadir hiervas, especias y por último la salsa y el vino y dejar hervir a fuego lento para que sazone.

Lo ven que fácil, listos para cocinar?

Receta

Ingredientes

- 2 tazas de champiñones picados finamente

- ½ cebolla picada finamente

- 2 dientes de ajo finamente picadas

- 1 zanahoria pequeña picada finamente

- 1 vara de apio finamente picada

- 1 cdita de aceite de olivo

- ½ taza de vino tinto

- 1- 2 taza de salsa de jitomate (tipo marinara), la cantidad base es 1 taza pero depende de la consistencia que la quieras.

-1 ramita de tomillo fresco

- 3-4 hojas de albahaca

Procedimiento...

1. En un sartén coloca la cebolla y el apio y el aceite de olivo, cocina a fuego medio durante 2 minutos, después agrega los champiñones, la zanahoria, ajo picado, sazonar con sal, pimienta y hiervas, cocina de 4-6 minutos.

2. Una vez que las verduras ya están blanditas, agrega la salsa de jitomate y el vino tinto, menea bien y deja hervir, una vez que hierve, prueba y rectifica sazón agregando mas sal y pimienta si hace falta y deja cocinar a fuego lento por otros 10-15 minutos.

3. En lo que la salsa se termina de cocer, pon a hervir agua con sal y 1 diente de ajo y cocina la pasta por el tiempo que se recomienda en el empaque.

4. Sirve la pasta al dente y agrega la salsa boloñesa encima, decora con hojas de albahaca y queso parmesano vegano.

5.Disfruta!!!

Nota: Si no encuentras salsa de jitomate ya preparada, puedes utilizar jitomates rostizados y guisarlos con cebolla, ajo, aceite de olivo y sazonar con hiervas italianas, agregar caldo de verduras y dejar hervir. Después semi-triturar.