Pastel de Vainilla con Durazno y Betún de Frambuesa/ Vanilla Peach Cake with Raspberry Buttercream

Pastel de Vainilla y Duraznos con Betún de Queso Crema y Frambuesas

Este pastel de Vainilla con Duraznos es simplemente una delicia una delicia, es ligero y con un sutil sabor a vainilla y trocitos de durazno horneado, en todo el pastel, acompañado con un betún de vainilla y frambuesa que le da un toque simplemente mágico al pastel, ya veras como todos los ingredientes juntos se funden deliciosamente en tu paladar. Este pastel es un postre perfecto para la temporada, esta por entrar la primavera y poco a poco van quedando atrás los sabores Fuertes de las especias, la canela y el clavo se quedan olvidadas en nuestras alacenas por uno meses, ahora toca espacio para los sabores frescos y ligeros. Porque quien dijo que los pasteles quedan atrás en primavera?!.

La historia detrás del pastel… Todo empezó cuando recordé un frasco de duraznos preservados que tenia olvidada en el fondo de mi alacena, fueron un regalo de una amiga que los hizo artesanalmente en su casa. Entonces sabia que quería hacer con ellos algo especial, algo delicioso. Empecé a crear este pastel en mi mente, entre una combinación de ideas y sabores que iban y venían. Lo tenia claro, quería que los sabores principales fueran Durazno y vainilla, pero aun no sabia si quería hacer una rosca con glaseado, un pastel, o una tarta. Cuando por fin decidí que seria pastel, pensé por un momento que el betún seria de mantequilla con vainilla y ya esta. Pero después pensé que un sabor extra no le vendría nada mal. Elegí frambuesa porque es un sabor que en mi opinión combina súper rico con los duraznos y la vainilla, es un sabor acido que de cierta manera corta un poco lo dulce de los duraznos y la vainilla en el pastel. No me queda duda que hice la elección correcta, ya quiero que prueben el pastel y disfruten de su delicioso sabor.

Que necesitas para hacer el pastel? *Harina *Azúcar *Polvo para hornear *Mantequilla *Aceite *Leche

*Huevos

*Vainilla *Frambuesas deshidratadas

*Duraznos en almíbar (preservados o enlatados)

*Mas mantequilla para el betún

*Queso crema

*Azúcar glass

Como se prepara el pastel?

Este pastel es muy sencillo de preparar, vamos a empezar por mezclar la harina y polvo para hornear juntos. Después aparte mezclar la mantequilla y azúcar hasta que esponje, añadir los huevos, vainilla, leche y aceite. Después hay que agregar la mezcla de harina e incorporar todo junto hasta que se integre. Por último, agregar los duraznos picados y envolver en la mezcla del pastel.

El siguiente paso es hornear los panes del pastel y mientras hacer el betún.

El betún es muy sencillo de preparar, básicamente hay que batir todos los ingredientes juntos.

Por ultimo decorar el pastel y mi parte favorita, comérmelo.

Mas abajo les dejo la lista de ingredientes y receta completa junto con instrucciones, esto es solo una probadita.

Que utensilios necesito?

*3 moldes para pan de 18 cm de diámetro. No te preocupes si solo tienes uno, puedes hornear de uno por uno, te tomara un poquito mas de tiempo, pero valdrá la pena.

También puedes hornear el pastel solo en 2 moldes un poquito mas grandes, digamos que en un molde de 20 cm de diámetro y funciona igual de perfecto, solo hay que agregar unos minutos extra al tiempo de horneado.

*Dos tazones, uno mediano y uno grande, tazas y cucharas medidoras, una batidora de mano y una espátula.

¿Se pueden hacer cupcakes en lugar de pastel?

Claro que se puede! Usando uno o dos moldes para muffin y disminuyendo el tiempo de horneado a 15-18 minutos.

Preparar este pan en cupcakes es una súper buena idea para fiestas de cumpleaños o si hay niños en casa, siempre e pensado que los cupcakes son la manera mas practica de dividir un pastel.

Como ya lo mencione arriba, este pastel es una Delicia, uno de esos pasteles de los que pruebas y quieres mas, y te prometo que se va a convertir en tu consentido para llevar de regalo a todas partes.

Suerte horneando, y si lo prepares no olvides tomar foto y etiquetarme. Asi mas gente podra conocer el blog.

Te dejo un abrazo!

Aquí abajo te dejo la receta!

Con amor, Carolina

Pastel de Vainilla con Duraznos y Betún de Frambuesas

Con un ligero y sutil sabor a vainilla y trocitos de durazno horneado, acompañado con un betún de vainilla y frambuesa que le da un toque simplemente mágico al pastel, ya veras como todos los ingredientes juntos se funden deliciosamente en tu paladar.

Porciones: 8-12

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de horneado: 25-30 minutos

Tiempo total: 50-60 minutos

Categoría: Pastel/Pastel de cumpleaños/Postres

Autora: Carolina González – The homemade Studio

Ingredientes

para el pan

2 tazas de harina

1 taza de azúcar

2 cditas de polvo para hornear

½ cdita de carbonato

1 pizca de sal

1 barrita (120gr) de mantequilla sin sal

¼ de taza de aceite vegetal

2 huevos

¾ a 1 taza de leche

1 cdita de extracto de vainilla

1 cdita de pasta de vainilla (opcional pero recomendada)

2 tazas de duraznos en almíbar(escurridos y picados en cubitos pequeños)

Para el Betún de frambuesas

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente (240 gr)

1 barrita de queso crema (190gr)

2-3 tazas de azúcar glass, cernida

1 cdita de extracto de vainilla

½ cdita de pasta de vainilla (opcional)

2-3 Cdas de crema para batir, o leche.

3-4 Cdas de frambuesas deshidratadas y pulverizadas

*Extra

1-2 tazas de duraznos en almíbar.

Escurridos y picados para usar de relleno entre medio de los panes.

Esta es una opción que dejo totalmente a tu gusto. Yo no los utilice porque al final ya no tenia suficientes y rellene con frambuesas, pero si amas los duraznos quedaría súper rico agregar un poco extra.

Instrucciones

para el pan 1. Precalienta el horno a 180 C grados centígrados. Prepara 3 moldes de pan, redondos de 18 cm de diámetro. Unta con mantequilla y de preferencia coloca una rueda de la misma circunferencia del molde, en el fondo de este, así evitara que se pegue el pan.

2. En un tazón mediano, combina la harina, el polvo para hornear, carbonato y sal. Reserva.

3. En un tazón grande agrega la mantequilla y el azúcar y bate a velocidad media hasta que se integren y se esponjen un poco. Después agrega el aceite, los huevos uno a uno, la vainilla y la leche, agrega también una cucharadita de vinagre blanco. Bate a velocidad media hasta que todo se integre bien.

4. Agrega la mezcla de harina en el tazón de la mezcla de tus ingredientes húmedos y bate a velocidad baja, solamente a integrar. Ten cuidado de no sobre batir. Por último, agrega los duraznos picados y con una espátula envuélvelos suavemente en la mezcla.

5. Divide la mezcla en tres y viértela sobre los moldes para pan. Si solo tienes un molde del tamaño que quieres utilizar, hornea los panes de uno por uno.

6. Hornea de 20-25 minutos o hasta que el pan este firme al tacto y con un color ligeramente tostado en la superficie. Otra manera de saber si tu pan esta listo, es insertar un palillo en el centro del pastel y sacarlo, si el palillo sale limpio, tu pan esta listo.

7. Una vez que saques tus panes del horno, déjalos enfriar dentro del molde por 15 minutos, después desmóldalos con cuidado sobre una parrilla para enfriar. Deja los panes enfriarse por complete antes de decorar con el betún.

*Mi consejo es; Mientras se hornean y enfrían tus panes, prepares el betún, así utilizaras bien todo tu tiempo.

*Otro consejo que me gusta siempre dar es; Los ingredientes de preferencia deben estar a temperatura ambiente, esto te ayudara a crear una mejor textura en tu pastel y en el betún te ayudara a obtener una textura perfecta y sin grumos.

*Y con temperatura ambiente me refiero a que por ejemplo la mantequilla y el queso crema deben estar súper suaves al tacto.

Betún de Frambuesas y Queso Crema

Procedimiento

1. En un tazón coloca la mantequilla y queso crema y bate a velocidad media hasta que se integren y tengan una textura suave como de pomada. De vez en cuando, para la batidora y con una espátula raspa todos los ingredientes y bájalos al centro, así te aseguras que todo se bata uniformemente y no queden grumos.

2. Agrega poco a poco el azúcar glass, yo solo utilice 1 taza y media, pero si a ti te gusta un poco mas dulce, agrega 2-3 tazas.

3. Una vez que la mantequilla, queso crema y azúcar glass han quedado perfectamente integrados, agrega el extracto y pasta de vainilla, bate un poquito y agrega una a una las cucharadas de crema para batir o leche.

4. Divide este betún por mitad y saca una parte del tazón de batir, colócalo en un tazón pequeño y tápalo con plástico. Este betún será el relleno entre cada capa del pastel.

5. A la mitad de betún que tienes aun en la batidora, agrega 2-3 Cdas de polvo de frambuesas y bate un poco solamente a integrar.

Este betún lo vas a utilizar para decorar la parte externa del pastel.

Para montar el pastel…

Coloca el plato que usaras para decorar tu pastel, sobre una superficie plana, pon 1-2 cucharaditas de betún en el centro del plato y coloca encima una de las capas de pan, céntralo bien. El betún servirá como pegamento para evitar que se mueva el pastel a la hora de estarlo decorando.

Vierte la mitad del betún de vainilla sobre la superficie del pan y con un cuchillo para untar, unta el betún sobre toda la superficie.

Encima puedes agregar un poco mas de duraznos o frambuesas.

Coloca encima de esto, la siguiente capa de pan y repite el proceso.

Coloca la tercer capa de pan, y ahora agrega un poco del betún de frambuesas encima.

Con cuidado coloca también betún en las orillas del pastel y suaviza el betún.

Decora con flores o fruta.

Disfruta.

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*English

VANILLA PEACH CAKE WITH RASPBERRY CREAM CHEESE BUTTERCREAM

These Vanilla Peach Cake is soft and light with a subtle vanilla taste and peach pieces all over the cake, the raspberry buttercream pair so perfectly well with the flavors that everything melts in your mouth so beautifully.

The story behind the cake…

I started creating this cake in my mind because I had a jar with preserved peaches that a sweet friend gifted me last year. Yup, those peaches were waiting patiently on the back of my pantry for the right moment, or should I said recipe to be used for.

And to be honest I was having a hard time to put my ideas together, my first thought was making a Bundt cake, but then I was also thinking on making a peach crumble, but surely on my mind the combination of vanilla and peaches was a totally yes. Well then, I came with the idea of making a vanilla peach cake, so that way I could’ve be able to make the most of the peaches and even use them as filling if I feel like it.

Once I put all the ideas together the prepping process started, and I really love how the cake turn on! And for the buttercream flavor, was everything easier. My first thought was to make a vanilla bean buttercream but then I thought that adding another flavor will enhance the cake, and you know, raspberry peach is a lovely combo so, here it is, vanilla peach cake with raspberry buttercream.

What do I used to make the cake…

*All-purpose flour

*Sugar

*Baking powder

*Butter

*Oil

*Milk

*Eggs

*Preserved peaches

*Vanilla extract

*More butter

*Freeze dried raspberries

*Powder sugar

How do you make the cake…

First step is measuring all ingredients soy they’ll be ready for mixing.

Then you start by mixing butter with sugar until fluffy, then you add eggs one by one followed by vanilla extract, oil and milk.

Then you add flour, baking powder a pinch of salt and mix all together until everything is combined. Then you add the chopped preserved peaches and fold in.

By this point you will have your baking pans prepared and ready for pour over the cake, and while the cakes are baking you can use that time and make the buttercream.

Last step is letting the cakes cool, assembling and decorating the cake.

About the cake…

I made a 3-layer cake and used a 6-inch round cake pans. But you can use a larger cake pan and make it 2 or 1 layer.

Just keep in mind that the oven time will vary. The larger the cake pan the larger the longer it must be baked.

Add 10-15 minutes more to your timer but check on constantly.

Can you make cupcakes instead of Cake? Of course you can! You just have to lower the baking time by 15-18 minutes! Cupcakes will be perfect for birthday parties or gatherings

This cake is incredibly delicious, and it is the perfect cake to have for a birthday or just a for casual day.

I hope you love the recipe because I made it with love, for you.

And if you make the cake I will be so happy to see your photos and receive your feedback.

Happy baking,

With Love, Carolina

Vanilla Peach Cake with Raspberry Buttercream

These Vanilla Peach Cake is soft and light with a subtle vanilla taste and peach pieces all over the cake, the raspberry buttercream pair so perfectly well with the flavors that everything melts in your mouth so beautifully.

Prep time: 20 minutes

Cook time:20-25 minutes

Total time: 45-50 minutes

Serves: 8-10

Category: Cakes/Dessert/Birthday Cakes/Tea time

Author: Carolina Gonzalez for The Homemade Studio

Ingredients

for the cake

2 cups all-purpose flour

1 cup sugar

2 tsp baking powder

½ tsp baking soda

1 stick unsalted butter (120gr)

¼ cup vegetable oil

¾- 1 cup milk

2 large eggs

1 tsp vanilla extract

1 cup chopped preserved peaches (you can use canned peaches too)

For the Buttercream

Raspberry Cream Cheese Buttercream

1 cup softened unsalted butter (2-120gr sticks)

1 8 oz softened cream cheese

2-3 cups sifted powder sugar

1 tsp vanilla extract

½ tsp vanilla bean paste (optional but recommended)

2-3 Tbsp freeze dried raspberries pulverized

2-4 Tbsp heavy cream

*Optional:

2 cups chopped and drained peaches for the filling

Instructions

for the cake

1. Preheat oven to 180 F Degrees. Prepare 3 6-inch cake pans with butter and cover the bottoms with rounds of parchment paper. If you don’t have parchment paper, flour the cake pans. Reserve

2. Into a medium bowl sift flour with baking soda baking powder and salt, set aside.

3. Place 1 stick of butter and 1 cup of sugar into a big bowl or the bowl of your stand mixer and mix on medium speed until fluffy, then add eggs one by one followed by oil, vanilla extract and milk and mix until everything is incorporated.

4. Add flour mix to the butter-egg mix and beat on slow until combined, then add chopped peaches and fold in.

5. Divide the batter evenly between the cake pans and bake for 20-25 minutes or until is firm and golden brown on top and well cooked in the center.

6. Let the cakes cool for about 20 minutes in the cake pans, then turn them over a cooling rack and let them cool completely before decorating with the buttercream.

To make the buttercream

Vanilla and raspberry buttercream…

1. Place softened butter and cream cheese into a bowl and mix until creamy, then add powder sugar and mix until fluffy. Add vanilla extract and vanilla bean paste and mix again to incorporate. Add heavy cream 1 Tbsp by 1 Tbs until you reach the desired consistence.

2. Take ½ of the buttercream out of the bowl and place it into a smaller bowl well covered, this will be your vanilla buttercream for using between the layers of the cake.

3. With the half in the mixing bowl add 2-3 Tbs pulverized freeze-dried raspberries and mix until combined.

4. Place raspberry buttercream into another small bowl. This will be your raspberry-vanilla buttercream to cover the cake.

To assemble the cake

1. Place a very small amount of buttercream on the bottom of your plate, this will serve as a glue so it will prevent the cake from moving.

2. Place 1 layer of cake over the plate, then add half of the vanilla buttercream and spread it all over the top of the cake, add freeze-dried raspberries or optional add ½ cup of chopped peaches. (I didn’t use any because I ran out of peaches, but they will make a nice addition.)

Place the second layer on top of the vanilla buttercream and repeat the process. Add the third layer and this time top with the raspberry vanilla buttercream, smooth the top with the buttercream and cover the sides of the cake as well.

3. Decorate the cake with some flowers or make some buttercream decorations.

4. Enjoy the cake!