Tarta Rustica de Duraznos con Frambuesa "Galette de Verano"...

Galette o Tarta Rustica de Duraznos con Frambuesa

No hay nada major que una tarta fresca y recien horneada para disfrutar de las tardes de Verano!

Esta tarta rustica de duraznos es super facil de hacer, me encanta que para hacerla no necesitas ningun instrumento especifico, la masa se hace a mano al igual que el relleno, ni siquiera necesitas la batidora o algun molde para hornear.

La tarta queda deliciosa para comerse sola o se puede disfrutar aun mas con una buena cucharada de helado de vainila, simplemente por el gusto de disfrutarla aun mas!

Yo en lo personal soy de disfrutar los veranos a travez de la comida, sus sabores y sus olores, soy de muchas tradiciones y me gusta honrrar cada temporada, y aunque si bien es cierto que soy una chica mas de invierno que de Verano, nadie puede no querer el Verano y tener sus cosas favoritas acerca de el, no?

Cosas que me traen recuerdos bonitos del Verano…

En realidad mi idea de Verano, nunca fue la playa ni los banadores, lo mio mas bien eran las tardes de Lluvia en la casa de campo de mi madre, el olor a tierra mojada, los hongos y los elotes, los duraznos a medio madurar en los arboles y los cafes enfrente de su chimenea. (Claro que tambien recuerdo las empapadas que me ponia la Lluvia cuando me tomaba por sorpresa vendiendo postres en la calle, no crean que eso se me a olvidado, no podria si eso le daba sabor a los dias).

Ahora solo me queda el recuerdo de la Lluvia de Verano, ya no vivo en la ciudad que me vio crecer (Arandas,Jal. Mexico) ahora vivo a la sombra de mi departamento y procurando simpre estar cerca del ventilador en la ciudad que de momento me tiene adoptada (Tempe, Arizona, US). Y es que aca los veranos son secos y calientes, calientes como ni se imaginan, las tardes pasan lentas en casa y no quedan muchas ganas de salir afura, abra que acostumbrarse a pasar las tardes de verando dentro de casa… (honestamente epero que sea mi ultimo Verano en esta ciudad,lo mio es algo mas fresco, deseenme suerte).

Comidas y Cosas Favoritas del Verano…

Las ensaladas son mis fieles amigas y companeras de Verano, hacen que los dias acalorados se sientan mas ligeros y frescos, hacen que todo pase mas rapido!

Si e de confesarles algo, es que tengo un amor genuino y muy grande por las ensaladas, nunca me e comido una solo porque tengo que, yo mas bien mas las como siempre por que quiero, por que las necesito…

En Verano les agrego muchas frutas, y me gustan tambien con un toque de miel, no se simplemente saben major.

El postre.. No es un secreto que amo los postres… integrals, saludables, nutritivos, tradicionales, con crema extra, de todo!

y en Verano las estrellas del show son las tartas y Pays con fruta, me encanta poruque una bola de helado y magia, la fruta es el postre perfecto.

Hablando de tartas acabo de recorder que el motive del blog era acerca del Galette de Duraznos y frambuesas, casi me olvido.

Cual es la diferencia entre un Galette y una Tarta de frutas?

Piensen en el Galette como una tarta version rustica, sin molde ni forma especifica, sin reglas ni tanta cosa… solo una pasta dulce rellena de tu fruta de tempotrada favorita!

Con mucho Carino les dejo la receta de mi Galette de Verano favorito, esperando que lo disfruten y que les guste tanto como a mi.

Si lo preparan, por favor no olviden etiquetarme en sus redes sociales asi podre ver sus recreaciones…

Galette de Verano de Duraznos y Frambuesas

Una tarta simple y deliciosa

Una pasta con un sabor exquisito

Perfeta para los dias de Verano

Perfecta para compartir

Perfecta para acompanar

Se puede bien hacer vegana o usando

lacteos, abajo te digo como…

Tiempo de preparacion: 20 minutos

Tiempo de horneado: 35-45 minutos

Tiempo total: 1 hr. y 10 minutos

Tipo de receta: Postre

Ingredientes

Para la pasta o costra:

1 y ½ tazas de harina de trigo

2 Cdas de azucar

6 Cdas de mantequilla vegana fria

(si no quieres hacerla vegana puedes

usar mantequilla y queso crema regular)

2 Cdas de queso crema vegano, frio

¼ de taza de agua fria

1 cdita de esencia de vainilla

1 cdita de esencia de almendras

Para el relleno:

4-6 duraznos amarillos

½ taza de frambuesas frescas o congeladas

el jugo de 1 limon ralladura de 1 naranja

3-4 Cdas de azucar

2 Cdas de mantequila vegana

(recuerda que puedes adaptar la receta y

sustituir con tu mantequilla preferida.

2 Cdas de azucar Morena o azucar de coco para decorar

2 Cdas de leche de coco para barnizar la tarta

(puedes usar cualquier tipo de leche vegetal)

Nota para antes de empezar: Te recomiendo meter todos tus ingredientes al refrigerador un rato antes de empezar, especialmente la mantequilla, queso crema y agua queremos que esten super frios, incluso puedes poner unos hielos en tu agua. Otro consejo muy util es cortar la mantequilla en cubos y despues refrigerarla esto te ayudara a integrarla mas facil con la harina.

Instrucciones

1. Coloca la harina, azucay y sal en un tazon, despues agrega la mantequilla y el queso crema y ayudandote con un tenedor, corta la mantequilla en la harina hasta obtener una mexcla con textura de pan rallado. Agrega despues los extractos de vainilla y almendras y agrega el agua cucharada por cucharada, necesitaras de 3-4 cucharadas de agua helada, tal vez un poco mas pero eso ya lo iras viendo al integrar la masa. Con tus manos ve uniendo la masa hasta formar una bolita, si lo crees necesario agrega un poquito mas de agua, no estamos buscando una masa aguada, simplemente que se una en una bola. Guarda la masa en el refrigerador por un ratito, colocala en un recipiente con tapadera o colocala en un bowl y tapa con un lienzo.

2. Mientras la masa esta reposando en el refrigerador aprovechamos para preparar el relleno.

3. Rebana los duraznos y colocalos en un tazón, agrega también las frambuesas 1 cucharada de jugo de limón, 3-4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de mantequilla y la ralladura de 1 naranja, mezcla todo bien y déjalo reposar unos 10 minutos mientras extiendes tu masa.

4. Saca tu masa del refrigerador y colocala encima de una superficie plana y previamente enharindada. Con tus manos aplana parcialmente la masa para que cuando la extiendas con el rodillo sea un poco mas facil. Espolvorea tu rodillo con harina para evitar que la masa se le pegue, extiende la masa de manera circular (no tiene que quedar un circulo perfecto, la idea de esta tarta es que quede rustica asi que se valen las imperfecciones, de hecho aqui se ven bonitas y esteticas).

Precalienta el horno a 180 C.Coloca papel encerado en la parte tracera de una charola para hornear (queremos usar la parte mas lisa para deslizar facil la tarta).

5. Una vez que tu masa halla quedado extendida, coloca los duraznos empezando del centro hacia afuera y hasta 4 centimetros adentro del circulo, la masa restante es para subirla. Coloca la masa de la orilla encima de los duraznos, puedes hacer pliegues ligeros para ir cerrando el circulo, recuerda que la tarta debe quedarte abierta del centro.

6. Con una brocha barniza la leche sobre todas las orillas y superficie de la tarta, esto ayudara a que al hornearse, obtenga ese tono doradito. Espolvorea un poco de azucar de coco o azucar Morena encima. Con cuidado transfiere la tarta sobre el papel encerado de la charola.

7. LLeva la tarta al horno y hoernea de 35-45 minutos o hasta que la tarta se vea doradita por fuera y la fruta se vea suave.

Retira del horno y espera 5 minutos antes de server.

8. Sirve la tarta tibia y acompanada de helado de vainilla o crema batida opcinal.

Notas: La receta de la tarta es originalmente vegana pero purdes facilmente modificarla sustituyendo los productos veganos como la mantequilla, queso crema y leche, por productos lacteos, esto queda a tu total discrecion, y dependiendo de tus necesidades y preferencias alimenticias. Aqui la idea seiempre sera respetar y animarte a que comas rico y lo que te haga bien.

Con muchisimo amor, Carolina!

---

ENGLISH

Peach and Raspberry Summer Galette

Nothing better than a freshly baked rustic tart to enjoy on summer days!

These beautiful peach galette is so easy to make, you don’t need any fancy tool to make it and not even a tart or pie baking pan. The crust is so delicious, and the filling is fresh and so good, it can be enjoyed by itself or with a good scoop of vanilla ice cream.

I like to enjoy summer days with fresh salads and dessert, I am all about ice creams and fruit tarts for me that seem to be the perfect way to enjoy hot and sunny days. On summer I like to keep things simple in the kitchen, nothing complicated but nourishing and I love to add summer flavors to my dishes, salads and dessert, because fruit is the best right?

Seasonal fruits makes everything better, just because seasonal fruit is on its point and no one had to force it to get it right they are naturally fresh and good.

Everything with blueberries, peaches, lemons, raspberries, strawberries is perfect for summer.

What do you love the most about summers?

I miss Summer’s in Mexico…

I personally prefer autumn and winter but I also like summer, specially I love and miss summer’s in Mexico, they are the best summers!!!

It rains all the season, the air smells to wet soil and that is one of my favorite smells in the world, afternoons are quite and the wind is calm. It is corn season and families are reunited on their country homes. There will always be a good conversation or a good story from the old times.

Living in Arizona…

I honestly love my life here in Arizona, I love how close Rogelio and I are, I love that we are able to spend so much time together and how strong our relationship is becoming but the only thing that I am not so in love is SUMMER, summer’s here are extremely hot that you cannot do so much outdoors, it is almost impossible, so I literally spent my summer afternoons on the living room under my fan.

But definitely a good dessert will always lift my spirit, like this Peach Galette!!!

What’s the difference between Peach Galette and Peach Tart?

Peach Galette is easier to make, is like a tart but rustic version and you don’t need an specific baking dish or to be an expert baker because you will bake your galette just on a simple baking sheet and the recipe is seriously so easy to follow!

Here is the recipe for you my dears!

Peach and Raspberry Galette

Super easy dessert

Super delicious dessert

Perfect for Sunny Summer Days

Crust is incredibly delicious

It is a vegan friendly tart but you can

use either vegan or dairy butter, that

is up to you.

Time prep: 20 minutes

Time cook: 45 minutes

Total time: 1 hr. and 10 minutes

Ingredients

for the crust

1 and ½ cups all-purpose flour

2 Tbsp sugar

½ tsp sea salt

6 Tbsp unsalted cold vegan butter (You can totally use dairy butter)

2 Tbsp vegan cream cheese (you can sub for dairy cream cheese)

¼ cup cold water

1 tsp almond extract

1 tsp vanilla extract

for the filling:

4-6 peaches

1 cup raspberries

1 lemon juice 1 orange zest

1tsp vanilla extract

2 Tbsp vegan butter

¼ cup sugar (I used monk fruit but cane sugar works perfectly)

Instructions

To make the pie crust:

1. Place flour into a shallow bowl, then add cubed cold butter and cream cheese and with a fork cut the flour with the butter and cream cheese until you see a crumb-like mixture, then add sugar, salt and slowly add cold water and almond- vanilla extracts and with your hands begin to compact the dough into a ball. Then cover dough with a cloth or plastic and chill into the fridge for about 20 minutes.

2. While the dough is chilling, start prepping the filling…

Slice the peaches and place them into a bowl, add ½ cup raspberries, ¼ cup sugar, lemon juice, orange zest, vanilla extract and mix everything together. Let it rest for 10 minutes…

3. Preheat oven to 350 F. Place a piece of parchment paper over the back of a sheet pan.

4. Take your dough out of the fridge and place it over a clean, floured surface. Roll out the dough to form a roundish shape about ½ inch thick, arrange peaches and raspberries in the center of your dough, carefully with your hands lift the outside of the dough over the peaches, leaving a hole in the center. Brush the edges of the galette with coconut milk and sprinkle some turbinado sugar.

5. Transfer the galette to the back of your sheet pan and bake for 35 to 45 minutes or util the fruit is bubbly and the edges of your Galette are golden brown.

6. Enjoy your Galette warm with a good scoop of vanilla ice cream.

Happy Summer Everyone!!!

Notes: This recipe is vegan since I used vegan butter vegan cream cheese and almond milk to sub the egg for brushing.

But since I know that not everybody here is following a dairy free or Vegan diet and I always be respectful about that, here is how you make kthe substitution to make the Galette with dairy products:

Vegan butter: Sub the same amount for dairy butter

Vegan cream cheese: Sub with the same amount of regular dairy cream cheese

Almond milk for brushing the Galette: You can mix 1 whole egg with 1 Tbsp milk to brush the Galette completely. This will give the Galette that nice golden brown color.