Scones/Terrrones de Naranja con Glaseado Cremoso de Bourbon
Estos scones de naranja o galletitas tipo pan son una de mis recetas favoritas para las tardes de té de Verano! Los amo porque son suave y a la vez un poco desmoronables, de aquí que atribuyo su textura a la de una galleta. Y aparte de considerarme fan de su textura También lo soy de su sabor, y es que a mí la naranja me parece un postre que queda super bien en postres y galletas, y no se diga si va acompañado de bourbon que en mi opinión el sabor encaja perfecto.
Mi manera favorita de comérmelos es con café por la mañana y si es en la tarde soy fan de preparar un té para acompañar los scones. Muy Inglesa la cosa pero se vale romantizar un té y un pan cierto?
Si nunca has probado los Scones, te voy a explicar un poquito de que se tratan.
Son unos panecitos tipo galleta que por lo regular no son tan dulces y es esto uno de sus atractivos principal porque los puedes usar perfecto para una merienda ligera con un poco de mantequilla, miel o mermelada y acompañarlos con té y café. Los scones casi siempre son redondos o en forma de triangulitos. Su textura es suave al masticar, pero al mismo tiempo un poco desmoronable, lo cual les da ese toque como de galleta o terrón.
Una de las cosas que más me gusta de los Scones es lo fácil que son de preparar, ¡podría decirles que son uno de los postres horneados más fáciles y casi casi a prueba de error! Básicamente no necesitas nada de utensilios ya que puedes mezclar la masa con tus manos y el resultado será igual de bueno. Otra de mis cosas favoritas es que están hechos con ingredientes básicos, tan básicos que podría apostar que ya tienes todo en tu despensa para hacerlos!
Así rapidito voy a dejar aquí abajo la lista de ingredientes de los scones para que mientras lees vayas haciendo un repaso mental de tu despensa y veas si te falta algo y corras a comprarlo jaja
Lista de Ingredientes
Harina
Azúcar
Mantequilla
Polvo para hornear
Bicarbonato
Sal
Crema
Leche
Naranja
Vainilla
Huevo
Para el Glaseado
Queso crema
Mantequilla
Bourbon
Vainilla
Azúcar glas
Preparar Scones desde cero, no solo te va a dejar una sensación de satisfacción sino que además vas a sentirte feliz de poder disfrutar de un postre delicioso creado por ti. No sabes lo bonito que se siente combinar un montón de ingredientes y que al final la magia del horno y los ingredientes correctos el resultado sea un postrecito deli que puedes disfrutar y compartir!
Les dejo la receta con muchísimo cariño, espero que los prepares, que te gusten mucho y que te llenen el corazoncito de Felicidad.
Con Amor, Carolina
Scones de Naranja
Descripción: Estos scones de naranja son unos panecillos tipo terrón, hechos con ralladura de naranja y aderezados con un glaseado de bourbon, son de textura suave y terrosa a la vez, son dulce pero solo poquito, son perfectos para acompañarlos con el café de la mañana o él te de la tarde. Son simplemente un apapacho al corazón
Autor: Carolina Gonzalez *From The Hearth Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo en frio: 1-2 horas
Tiempo de horneado: 15-20 minutos Porciones: 12-16 scones Categoria: Postres/Galletas Método: Horneado Cocina: Americana
Tipo de receta: Postre/Merienda/Galleta
Ingredientes
2 ¾ de tazas de harina de trigo
½ taza de azúcar granulada
1 ½ cditas de carbonato
2 cditas de polvo para hornear (royal)
½ cdita de sal
14 Cdas de mantequilla (1 y ¾ de barritas) cortada en cubos de 1 cm y super fria
½ taza de crema
2 Cdas de crema liquida o leche
¼ de taza de jugo de naranja (recién exprimido)
1 cdita de vainilla
1 huevo
Para barnizar los Scones
1 huevo+ 2 cdad de leche
3 Cdas de azúcar turbinado
Para el Glaseado Cremoso de Bourbon
80 Gr ( ½ barrita ) de queso crema suave *Consejo* Déjalo fuera del refri unas horas antes.
3 Cdas de mantequilla sin sal, suave. *Consejo* Déjala fuera del refrigerador unas horas antes.
¾ de taza de azúcar glas
1 cdita de vainilla
2 Cdas de Bourbon o Whiskey
4-6 Cdas de crema liquida
Instrucciones
1. Primero que nada, asegúrate que la mantequilla este bien fría, esto es parte super importante para lograr la textura perfecta de los scones. Te recomiendo cortarla en cubos, y ponerla en el congelador por unos 15-20 minutos para que este bien fría y firme.
2. Después en un tazón largo y un poco extendido, coloca la harina, polvo para hornear, carbonato y sal. Reserva.
3. En un tazón mediano combina la crema espesa, la crema liquida, vainilla, huevo y jugo de naranja. Reserva
4. En un tazón pequeño, combina el azúcar granulado y la ralladura de naranja, y con una cuchara mezcla bien. Después agrega esta mezcla sobre la mezcla de harina y polvos de hornear y bate un poco a integrar todo bien.
Agrega la mantequilla fría y con tus manos o con un tenedor desbarata la mantequilla en la harina hasta conseguir que la mantequilla se integre y se quiebre un poco. Estamos buscando trozos pequeños de mantequilla como del tamaño de un chícharo. Una vez integradas harina y mantequilla, agrega la mezcla de crema, huevo y jugo de naranja que acabas de preparar.
Combina todo con tus manos de ser posible, hasta que no queden huecos de harina seca. No sobre batas la mezcla, en cuanto notes que todo se compacta está listo.
5. Divide la masa en dos. Toma una de las porciones de masa y con cuidado colócala sobre una superficie limpia y enharinada, con tus manos forma un disco de unos 18 centímetros de diámetro y alrededor de 2 cm de grosor. Cubre el circulo con plástico film y lleva al refrigerador de 1-2 horas o hasta que este firme. Repite el proceso con la otra porción de masa.
5. Precalienta el horno. Una vez pasado el tiempo de reposo en el refrigerador es hora de Precalentar el horno a 200 grados centígrados. En lo que el horno alcanza la temperatura deseada seguimos con cortar los scones.
6. Saca las dos masas del horno, retira el plástico film y coloca una de las masas sobre una superficie limpia y enharinada, corta el disco en 8 piezas, cortando una mitad, después cuartos y octavos (espero haberme dado a entender jaja… Imagínate que es una tarta y quieres cortar rebanadas). Coloca los scones sobre una charola para hornear y con papel encerado, separados mínimo por 2 centímetros, barniza cada uno de los scones con la mezcla de huevo y leche y después espolvorea un poco de azúcar gruesa tipo turbinado.
Repite el proceso con la otra parte de la masa.
7. Hornea los scones por 15-20 minutos o hasta que estén de un tono doradito uniforme.
Una vez listos, sácalos del horno y déjalos enfriar en la charola por 10 minutos, después transfiérelos a una parrilla de enfriado y déjalos enfriar por complete.
8. Mientras los scones se enfrían es hora de preparar el glaseado
Para preparar el Glaseado Cremoso de Bourbon
1. En un tazón mediano, combina el queso crema y la mantequilla suave, mézclalos con un batidor de globo hasta que se integren, después agrega el azúcar glas y un chorrito de vainilla y el bourbon o whiskey. Bate con fuerza hasta que todo se integre después poco a poquito agrega la crema liquida cucharada por cucharada hasta que consigas una textura suave y tersa donde puedas hacer dip los scones.
2. Puedes usar una cuchara para untar el glaseado o simplemente sumergir la parte de arriba de los scones dentro del glaseado.
Disfruta!
English
Orange Scones
with Creamy Bourbon Glaze
This homemade Orange Scones are one of my favorite summer recipes! They are soft, crumbly and packed with zesty orange flavor topped with a creamy bourbon glaze that pairs beautifully with the orange flavor on the scones making them perfect for your morning coffee or that warm and spiced afternoon tea.
If you have never tried scones, let me tell you that you are missing this perfect lightly sweet cookie-like cake that is crumbly soft and delicious.
If you don’t know how to make scones, this recipe is a good place to start because is super easy and foolproof One of the things I love the most about scones is how easily they came up together, like seriously is an effortless dessert that you can possible make. You basically don’t need any previous baking experience, to came up with perfect scones on the first attempt. This I promise to you.
This recipe will give us as result tender and soft scones that are moist and not dry which I totally love because let’s be honest here….Who wants dry anything?
And the best of all…you probably already have everything you need in your pantry.
Since this a staple recipe, it requires basic ingredients that I bet you already have in your fridge and pantry but if not, let me give you really quick the ingredient list so you can mark down those that you need and run to your closest grocery store and star prepping the scones.
Orange Scones Ingredients All-purpose flour
Baking soda
Baking powder
Sea salt
Granulated sugar
Orange zest
Orange
Heavy cream
Sour Cream
Egg
Butter
Vanilla extract
Orange Glaze Ingredients
Cream cheese
Butter
Powder sugar
Bourbon
Vanilla
Orange scones utensils
Baking tray
Small Bowl
Medium Bowl
Fork
Spatula
Knife
Making scones from scratch is not only easy but fun but highly satisfying. Just imagine the joy you will experience when all of those ingredients that you put together came out perfectly out of the oven in a form of a delicious triangle orange heaven pastry.
A brief idea of how to make scones…
In case you still afraid of making this recipe because even all my efforts to convince you of how easy they are to make you still believing they are not, I will briefly go through the process so you can trust me.
For making the dough you will combine all dry ingredients into a bowl, then you will add the cubed cold butter and with your fingers or your hands you will combine flour and butter until very small chunks.
Next step will be adding the wet ingredients, and you can either combine them into a small bowl and then integrate them into the flour-butter mixture or you can just start adding those wet ingredients one by one to the bowl to then slowly combine everything together.
Once you start noticing that there is no more dry ingredients you stop mixing, divide the dough on two and shape each peace into a flat disc around 6 inches diameter. Then you will wrap them in plastic wrap and letting chill into the fridge for 1-2 hours.
Next step is preheating the oven to 350 F degrees, cutting the scones into 8 wedges each and placing them into a baking tray.
Don’t forget to brush the scones with the egg-cream mixture and to sprinkle some turbinado sugar on top.
Scones are ready to bake!
Tips and tricks
*I highly recommend you using fresh orange juice, it will totally make the difference regarding to flavor.
*Orange zest is the key ingredient to achieve a right orange flavor scones, orange juice by itself it’s not going to work.
*In this recipe I am using both, heavy cream and sour cream to make the scones and while many people uses buttermilk I found that cream adds more fat to the scones and they came out softer.
*The cream cheese bourbon glaze is optional but highly recommended, it add some texture to the scones and the bourbon flavor pairs really well with scones.
Here is what I like to do: I coat only half of the scones with the glaze and I leave the other half of them without any glaze, just because some days I am in the mood of a plain scone.
*To storage the scones or to make them days ahead …You can freeze them before baking or after baking but before glaze.
Just by placing them into a zip lock bag or leaving them into the baking try and covering them with plastic wrap. Then whenever you want to bake them you just have to take them out of the freezer 1 hour before baking them.
*Before baking them do not forget to brush them with egg cream mixture for the beautiful golden-brown top and to sprinkle some turbinado sugar on top.
*In case you freeze them after baking, you can always reheat them into the microwave for 20-30 seconds.
Well it seems like you guys are ready to bake right?
So I will leave the recipe down here for you with lots of love
Orange Scones with Creamy Bourbon Glaze
Description: This Orange Scones are soft, crumbly and packed with zesty orange flavor topped with a creamy bourbon glaze that pairs beautifully with the orange flavor on the scones making them perfect for your morning coffee or that warm and spiced afternoon tea.
Prep time:20 minutes
Cooling time: 2 hours
Cooking time: 15-20 minutes Category : Breakfast/Cookies
Key words: Scones/Tea time
Ingredients
for the scones
2 3/4 cups all-purpose flour
½ cup granulated sugar
2 tsps baking powder
1 ½ tsp baking soda
½ tsp salt
1 Tbsp orange zest (the zest of one large orange)
14 Tbsp butter (1 and 3/4 sticks) cut into cubes and chill
½ cup sour cream
2 Tbsp heavy cream
¼ cup orange juice
1 egg
1 tsp vanilla extract
For Brushing the scones
1 egg + 3 Tbsp heavy cream
¼ cup turbinado sugar
For the Creamy Bourbon Glaze
4 ounce softened cream cheese
3 Tbsp softened butter
2 Tbsp bourbon
1 tsp vanilla extract
¾ cup powder sugar
4-6 Tbsp heavy cream (This will depend on the texture you want for the glaze)
Instructions
1. First of all, make sure your butter is cubed and chill, if not, that’s the first thing to do. We want the butter to be extra firm so cube the butter and place it into the freezer for about 15 minutes until chill and hard.
2. Into a shallow large bowl combine flour, baking powder, baking soda and salt together.
Set aside.
3. Into a medium bowl combine sour cream, heavy cream, egg, vanilla extract and orange juice together. Set aside.
4. Into a small bowl combine sugar and orange zest and let it rest for 5 minutes. Stir the sugar mixture into the flour mixture. Add the chilled butter and using your fingers, a pastry blender or a fork blend until the mixture is pebble-like. Stir into the egg-cream mixture until the dough forms a ball (You can use a spatula or your hands if its easy).
5. Divide dough in half. Place one dough portion on a lightly floured surface and press it into a 6-inch round (it should be like ¾ inch thick disc). Cover with plastic wrap and repeat the same with the other half. Place both doughs into the fridge for 1-2 hours until firm.
6. Once the dough is ready preheat the oven to 400 F degrees. Line a baking sheet with parchment paper.
7. Take the dough out of the fridge, take out the plastic and place one piece of the dough over a clean and floured surface. Divide the round into 8 wedges. Arrange 1 inch apart on the prepared baking sheet. Repeat with the second dough portion.
8. Brush each scone with the egg and heavy cream mixture, then sprinkle some turbinado sugar on top.
9. Bake the scones at 400 F degrees for 15-20 minutes or until they are golden brown on top.
10. Cool on the baking sheet for 5-10 minutes then transfer them to a wire rack and let them cool completely while you prepare the glaze.
Making the Glaze
1. Into a medium bowl place softened cream cheese, softened butter and mix together until combined, then add powder sugar, mix to incorporate. Once the powder sugar has been integrated to the mixture, add the bourbon and then the heavy cream spoon by spoon and mixing in between until you reach the desired consistency.
2. Once the scones are completely cool you can dip the top of them into the glaze or spoon the glaze on top.
Enjoy!