Streusel Blueberry Muffins/ Muffins de Moras Azules

Muffins de Moras Azules con Crocante de Vainilla Prometo que estos muffins son los más ricos que vas a probar y que merece la pena la lavada de trastes! Son super suavecitos y al mismo tiempo el crocante te da un crunch delicioso, y lo acidito de las moras azules contrasta perfecto con la masa dulcita de los muffins, de verdad son una Delicia.

Que tan difíciles son estos Muffins de hacer? No van a creer lo fácil que es preparar estos muffins, ni si quiera necesitas batidora para prepararlos, un tazón grande y una espátula serán suficientes ya que los muffins los vamos a preparar con mantequilla derretida lo cual va a facilitar mezclar los ingredientes sin necesidad de batidora.

Un par de consejos… Un consejo que te va a salvar la vida en la cocina, especialmente si estas siguiendo la receta de alguien más, es siempre leer primero la receta complete, así estarás atento de los pasos y sabrás que ingredientes y cantidades se usan en cada etapa, Segundo es siempre medir todos tus ingredientes y tenerlos listos. De esta manera evitaras olvidar agregar alguno de los ingredientes. Es un error super común y puede alterar tu receta, créeme eh estado ahí muchas veces. Otro consejo importante seria a la hora de hornear, siempre precalentar tu horno minimo10 minutos antes de que vayas a meter tus panes o muffins al horno, este tiempo será suficiente para que el horno alcance la temperatura deseada. Muchos hornos nuevos ya traen una alarma que te indica cuando el horno alcanzo la temperatura. Una Buena idea que funciona casi para todas las recetas horneadas es prender el horno justo cuando empiezas a preparar la receta.

Muffins para compartir = Amor para compartir Algo que amo tal un poquito más que hornear es compartir lo que horneo! No saben el shot de alegría que me da preparar una receta con la intención de compartirla con ustedes, y en esta ocasión mi idea También fue compartir los muffins con los empleados de un mercadito de mi vecindario, fui la más feliz. Y es que hay algo en el hecho de compartir lo que horneas que lo hace mucho más especial, esa alegría que produce regalar un muffin o un trozo de pan o pastel con alguien es algo incomparable. Les prometo que si comparten lo van a disfrutar más!

Muffins de Moras Azules con crocante Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de horneado: 25-30 minutos Tiempo total: 40-45 minutos *No requiere tiempo de enfriado Ingredientes Para el crocante de vainilla 2/3 de taza de harina 1/3 de taza de azúcar 1 cdita de extracto de vainilla 4 Cdas de mantequilla fría cortada en cubitos Para la masa de los muffins 2 tazas de harina ¼ de taza de taza de azúcar Morena ½ taza de azúcar blanca 1 Cda de polvo para hornear 1 Cda de maicena 1 cdita de sal 2 huevos 2 cditas de extracto de vainilla ½ taza de crema 4 Cdas de leche ½ taza de mantequilla derretida (1 barrita de 114gr) 1 taza + ¼ de taza de moras azules + 2 Cdas de harina Procedimiento 1. Precalienta el horno a 180 grados Centígrados. Prepara un molde para muffins con papelitos para muffins o capacillos. Reserva. 2. Empezamos con el crocante de vainilla En un tazón mediano combina la harina, azúcar y vainilla, después agrega la mantequilla fría cortada en cubitos y mezcla todo junto con tus manos o con un tenedor. Una vez que consigas una textura como de morusas con grumitos grandes está listo. Guarda en el refrigerador mientras haces la masa de los muffins. 3. Para preparar la masa de los muffins: Derrite una barrita de mantequilla hasta que tenga un color ligeramente dorado, después verte esta mantequilla en un tazón grande, agrega el azúcar Morena, azúcar blanca, huevos, vainilla, crema y leche y mezcla todo junto con un batidor de globo hasta conseguir una mezcla homogénea. Después agrega encima la harina, polvo para hornear, maicena y sal, mezcla todo con cuidado con una espátula, justo hasta que se combinen todos los ingredientes. Por ultimo agrega las moras azules previamente revueltas con 1 cucharada de harina y mezcla todo con cuidado. 4. Con una cuchara agrega la masa dentro de los espacios de los muffins después agrega 1 cucharada del crocante de vainilla encima de cada uno de los muffins. 5. Lleva al horno el molde con los muffins y hornea de 20-25 minutos o hasta que los muffins estén con un color ligeramente dorado y firmes del centro. Después de 20 minutos en el horno, puedes abrir el horno y con cuidado revisar los muffins, déjalos 5 minutos más si consideras necesario o sácalos si ya están listos. 6. Disfrútalos calientitos y con mantequilla, los vas a amar!

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ENGLISH

Blueberry Streusel Muffins

I promise these blueberry muffins are worth every bite!

They are soft with a nice crunch from the streusel, and the acidity of the blueberries balances perfect the sweetness of the muffin.

While I am going to share this recipe with you really quick I also want a share some personal thoughts and real life things…

Summer is about to end, and I don’t know you, but this summer particularly got me in a weird way. The people who know me knows that I am a cold weather girl, so summer isn’t regularly my favorite season, but I always make it through. Well, this summer hit me hard, emotionally and I haven’t felt this way in a very long time and while I am trying to get better, I need to keep myself busy even if there are days when I felt no energy to do anything.

Making these muffins gave me lots of positive energy because I made the recipe thinking on sharing it with you and besides sharing this recipe with you I shared all the baked muffins to my Neighborhood Trader Joe’s and honestly doing that gave me a really nice feeling, a feeling of happiness a feeling of gratitude and I want to feel that more often.

So I encourage you to make this recipe with the purpose of sharing some of these delicious muffins with the people you love, or your coworkers or neighbors or someone who is perhaps repairing something for you or the receptionist at your Doctor’s office. Just share some of them! Trust me you will feel happier as I felt when I gave them away!

Going back to the muffins…

Well, they are not just a perfect excuse to bake something for fun, they are also delicious, they are soft and crumbly they are sweet but not overly sweet so you can perfectly enjoy them with your morning coffee or as dessert after dinner. Or you know what? You can just enjoy them whenever you want!

How difficult are these muffins to make?

They are so easy to make, literally you will only need one bowl to make them!

You don’t even need to use a mixer because you will use melted butter which will help you to mix everything by hand.

Streusel Blueberry Muffins

Prep time: 15 minutes

Baking time: 25 minutes

Total time: 40-45 minutes

Ingredients

for the streusel

2/3 cup all-purpose flour

1/3 cup granulated sugar

4 Tbsp cold butter

1 tsp vanilla extract

For the muffins

2 cups all-purpose flour

1 Tbsp baking powder

1 Tbsp cornstarch

½ cup granulated sugar

¼ cup brown sugar

½ tsp sea salt

2 tsp vanilla extract

½ cup sour cream

4 Tbsp milk

½ cup melted butter

2 eggs

1 ¼ cups frozen or fresh blueberries

2 extra Tbsp all-purpose flour

Instructions

1. Let’s start by preheating the oven to 350 F degrees. Line a muffin baking pan with muffin papers.

2. Let’s make the Streusel. Into a medium bowl place, the flour, sugar and vanilla from the streusel ingredients list, then add the cubed cold butter and mix everything together with a fork or just your hands until you have a crumble like texture. Set aside

3. Let’s make the muffin batter!

Melt the butter until slightly golden brown. Place the melted butter into a large bowl, add granulated sugar, brown sugar, vanilla extract, eggs, sour cream and milk and mix everything together until all the ingredients are combined. Then add, flour, salt, baking powder and cornstarch to the egg-butter mix and combine all the ingredients together with a spatula, be careful to not over mix. Really quick add 2 Tbsp to the blueberries then just add blueberries to the muffin batter.

4. Scoop the batter into the muffin thins then add a tablespoon of the streusel over each muffin.

5. Bake muffins for 25 to 30 minutes or until they’re slightly golden brown on the edges and firm to touch on the top.

6. Enjoy them right away with butter.

Buttermilk Peach Cobbler/ Postre de Duraznos

Postre de Duraznos Un postre clásico de Verano! Este delicioso Peach Cobbler que en su traducción al español no es otra cosa más que un delicioso postre de Durazno. Pero para que se lo imaginen un poquito más a detalle, es un postre que se hace con gajos de duraznos cubiertos de mantequilla y un poco de azúcar, cubiertos con una masa ligera parecida a la masa para pancakes que al hornearse junto con los duraznos nos va a regalar un postre delicioso y cero pesado en el cual los protagonistas son únicamente los duraznos.

Este postre es ideal para un desayuno con amigas o para los peques de la casa. También funciona perfecto como postre de tarde de Verano, que por cierto acompañado con helado de vainilla o ron es una locura. Que necesito para preparar este postre de Duraznos? -Duraznos -Harina -Azúcar -Jocoque (o leche de vaca) -Mantequilla -Ralladura de naranja -Polvo para hornear -Extracto de vainilla Opcional -Helado de vainilla o ron/Crema batida Que utensilios necesito para hacer este postre? -Tazón mediano -tazón pequeño -Batidor de globo -Tazas medidoras -Cucharitas medidoras -Tabla para picar -Cuchillo -Un refractario o molde que puedas meter al horno

Como se prepara este postre de Duraznos? Como ya lo mencione arriba, este es uno de los postres horneados más fáciles de preparar no necesitas batidora ni tiempos de espera ni masas especiales. Empezamos precalentando nuestro horno a 180 Grados Centígrados, en lo que el horno alcanza esa temperatura nos ponemos a la preparación. Hay que cortar los duraznos en gajo, colocarlos en un tazón y agregar un poco de azúcar, ralladura de naranja y vainilla. Dejamos reposar los duraznos mientras hacemos la masa que llevan encima. Para preparar la masa, en un tazón pequeño o mediano vamos a mezclar la harina, polvo para hornear y azúcar, mezclamos brevemente solo a integrar y después agregamos el jocoque o leche de vaca y el extracto de vainilla y con un batidor de globo mezclamos todo bien hasta que no haya grumos. Derretimos 1 barrita de mantequilla y agregamos esa mantequilla sobre el molde que vamos a usar para el postre, encima de la mantequilla van los duraznos que tenemos marinando. Por ultimo solo nos queda verter la masa sobre los duraznos y llevar al horno. Horneamos nuestro postre por 35-45 minutos o hasta que el pan este de un ligero doradito y la masa se sienta firme al tacto. Servimos el postre calientito y como opción podemos server con helado de vainilla o crema batida. Aquí abajo les dejo las cantidades exactas y la receta completa.

Peach Cobbler/ Postre de Duraznos Un postre clásico de Verano, este Peach Cobbler o Postre de Duraznos te va a robar el corazón, te va a bastar ver Duraznos en el mercado y vas a querer correr a casa a prepararlo! Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de horneado: 35-45 minutos Categoría: Postre/Merienda/Desayuno Palabra clave: Duraznos Ingredientes para marinar los duraznos - 6 duraznos medianos - ½ taza de azúcar morena - 1 cdita de ralladura de naranja - 1 cdita de extracto de vainilla para la masa -1 taza de harina - ¾ de taza de azúcar -1 Cda de polvo para hornear -1 taza de jocoque (o leche de vaca) -1 cdita de extracto de vainilla -1 barrita de mantequilla con sal (115 gr) Para servir -Helado de vainilla o ron -Crema para batir Procedimiento -Precalienta tu horno a 180 C. Derrite 1 barrita de mantequilla y ponla sobre el molde para hornear que vayas a usar. -Para marinar los duraznos: Corta los duraznos en gajos y colócalos en un tazón mediano o grande, agrega ½ taza de azúcar Morena, 1 cdita de ralladura de naranja y 1 cdita de extracto de vainilla. Deja reposar los duraznos por unos minutos y después colócalos todos encima de la mantequilla en el molde para hornear. Reserva mientras preparas la masa de encima. Para preparar la masa: En un tazón pequeño, agrega 1 taza de harina, 1 cda de polvo para hornear, ¾ de taza de azúcar y mezcla ligeramente para incorporar los ingredientes. Después agrega 1 taza de jocoque y 1 cdita de extracto de vainilla y mezcla todo junto con un batidor de globo hasta que no queden grumos. -Verte la masa encima de los duraznos y lleva al horno precalentado a 180 C y hornea de 35-45 minutos o hasta que el pan se vea ligeramente doradito y este firme al tacto. También puedes insertar un palillo en el centro del pan y si este sale limpio significa que el postre está perfectamente horneado. -Sirve caliente y acompáñalo con helado de vainilla o crema batida. -Disfruta!!

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ENGLISH Buttermilk Peach Cobbler a classic summer dessert that is as easy as cutting the peaches and making a simple batter. You are definitely going to love this peach cobbler, it is a good idea as a breakfast or the perfect summer evening dessert served with vanilla ice cream.

What do you need to make Peach Cobbler? Seriously is one of the simplest desserts, you are going to be surprised! -Peaches -All-Purpose Flour -Baking Powder -Brown Sugar -Granulated Sugar -Salted Butter -Buttermilk -Vanilla extract -Orange Zest Optional: -Vanilla Ice Cream or Whipped Cream What utensils do I need to make this recipe? You will need: -Medium bowl -Small bowl -Measuring cups -Measuring spoons -Cutting board -Knife -Baking dish

How do you make Peach Cobbler? As I mentioned before this is a very simple dessert to make. You will start by preheating your oven to 350 F degrees. Then by melting some butter over the baking dish you will be using for the cobbler. Next step will be cutting the peaches on edges and placing them on a bowl, you will add some sugar, orange zest and vanilla extract and let the peaches soak for a few minutes there while you make the buttermilk batter. To make the buttermilk batter you will combine some flour, baking powder, sugar, buttermilk and vanilla extract into a small bowl. Once the batter is ready you will jut pour all the batter over the peaches and bake for 35-45 minutes or until the batter is golden brown and firm to the touch. This recipe doesn’t require cooling time because it is supposed to be served warm with ice cream or whipped cream.

A classic summer dessert that you are going to love making over and over again. Buttermilk Peach Cobbler Prep time: 15 minutes Baking time: 45 minutes Total time: 1 hour Course: Dessert Category: Breakfast/Dessert Ingredients For the peaches 4-6 yellow peaches 1 tsp orange zest 1 tsp vanilla extract ½ cup brown sugar For the buttermilk butter 1 cup all-purpose flour 2/3 cups granulated sugar 1 Tbsp baking powder 1 tsp vanilla extract 1 cup buttermilk (or just regular milk if you don’t have buttermilk) 1 stick (117 gr) salted butter Instructions -Preheat the oven to 350 F degrees. Place salted butter on the baking dish and bake for 5 minutes or just until the butter is melted. Take the baking dish out of the oven and continue with the rest of the process. - To marinate the peaches, start by slicing them onto wedges, place them on a medium bowl then add ½ cup brown sugar, orange zest and vanilla extract. Combine everything together and let them release their juice for a couple of minutes while you prepare the buttermilk batter. - To make the buttermilk butter: Add 1 cup all-purpose flour to a small mixing bowl, add sugar, baking powder and mix, then add 1 cup buttermilk and 1 tsp vanilla extract and mix everything together with a whisker. -Place marinated peaches over the melted butter, then add the buttermilk batter on top of the peaches. -Place the baking dish into the oven and bake for 35-45 minutes or until its golden brown and firm to touch. -Serve warm with a scoop of vanilla ice cream or whipping cream. -Enjoy!

Pastel de Tres Leches/Tres Leches Cake

Pastel de Tres Leches Esta es la receta de Pastel de Tres Leches que llevabas buscando hace tanto y tanto tiempo. Esa receta que es clásica y a la vez perfecta, esa receta a la que no le hace falta nada y que a la misma vez te hace cuestionarte si es que en realidad existe algo más delicioso que eso? Bueno, pues aquí la tienes, La Mejor Receta de Pastel de Tres Leches.

Cremoso, de ensueño, húmedo y exquisito, un pastel que ha sido bañado y dejado a reposar en una mezcla de leches y vainilla que harán que tu pastel tenga un tipo de textura entre esponjosa y pudin. El Pastel de Tres Leches es uno de los pasteles icónicos de México y varios países de Latinoamérica, es un pastel a la vez sencillo pero uno de los más deliciosos. Un pastel que fácilmente puede ser insípido, pero hecho bien, es una delicadeza. Como se prepara un Pastel de 3 Leches? El pastel de 3 Leches está compuesto por tres piezas claves: Un pan esponja, El glaseado hecho a base de 3 tipos de leche, (de aquí el nombre del pastel de 3 leches), y por último el betún cremosito que le da el toque perfecto al final.

Se puede preparar un pastel de 3 Leches sin usar lácteos? Antes, la respuesta hubiese sido un rotundo NO, pero en la actualidad existen ya numerosas opciones para substituir varios de nuestros productos favoritos. Tan es así, que ya puedes encontrar en el mercado, hasta leche condensada hecha a base le crema de coco. ¿Qué increíble no? Puedo preparar el pastel de 3 Leches con anticipación? La respuesta es sí, y realmente lo recomiendo muchísimo, ya que esto nos dará tiempo de que el pan absorba muchísimo mejor el glaseado. Aparte que, nada más rico que un pastel bien frio y humedito.

El Pastel que todo el mundo ama, Pastel de 3 Leches con Tequila

Cremoso, de ensueño, húmedo y exquisito, un pastel que ha sido bañado y dejado a reposar en una mezcla de leches y vainilla que harán que tu pastel tenga un tipo de textura entre esponjosa y pudin. ¡Sin duda, será uno de los mejores pasteles que hayas probado! Tiempo de preparación: Tiempo de horneado: Tiempo de montar Tiempo Total 30 minutos 30 minutos 30 minutos 1:30

Ingredientes (para el pan)

8 huevos grandes (separados yemas y claras)

1 ¼ barritas de mantequilla derretida

¾ de taza de azúcar granulada

¼ de taza de crema

1 cdita de extracto de vainilla

1 ¾ de tazas de harina (cernida dos veces)

1 Cda de polvo para hornear

¼ cdita de sal

Para el glaseado

(Mezcla de 3 Leches)

1 T de leche condensada

1 T de crema espesa

1 T de leche evaporada

¼ de T de leche entera

1 C de extracto puro de vainilla

Opcional 1-2 caballitos de tequila

Para el betún

2 T de crema espesa para batir

2 C de azúcar glas

1 c de extracto de vainilla

200 gr de queso crema a temperatura ambiente

¼ de T de azúcar

Instrucciones

Precalienta tu horno a 180 grados centígrados. Engrasa 3 moldes de 18cm de diámetro y también coloca una pieza redonda de papel encerado en cada uno, para cubrir el fondo del molde.

Para hacer el pan:

En un tazón mediano, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que estén bien espojnaditas y formen picos suaves pero firmes. Reserva un momento en lo que mezclas lo siguiente…

Aparte, en un tazón grande pon las yemas junto con ¾ de taza de azúcar granulada y 1 cucharadita de vainilla. Bate con una batidora hasta que la mezcla adquiera un color Amarillo pálido y una textura ultra esponjosita. Una vez que la mezcla este esponjosita y de color pálido, agrega la mantequilla derretida ligeramente fría. Mezcla justo a incorporar y después añade ¼ de taza de crema liquida y mezcla de nuevo solo a integrar.

En un tazón aparte, combina la harina cernida, la sal y el polvo para hornear.

Suavemente incorpora la mezcla de harina en el tazón de las yemas, trata de mezclar con movimientos suaves hasta que todo quede bien mezclado.

Ahora toca incorporar las claras de huevo a la mezcla anterior, repetimos el proceso envolvente y cuidadoso, es normal que cueste un poquito de trabajo, pero veras como al final obtienes una mezcla suave y tersa.

Una vez que tu masa para pan quede lista, dividimos la mezcla entre los 3 moldes para pan, (También puedes hacerlo en solo uno, pero tiene que ser más grande).

Horneamos los panes de 15-18 minutos o hasta que el pan este firme. (Toma en cuenta que dependiendo del horno, puede durar un poquitín más, pero ten cuidado de no sobre cocer).

Una vez que los panes estén listos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar dentro del molde unos 15 minutos y después los desmoldamos y transferimos a una parrilla para enfriar.

Prepara el Betún

Con una batidora mezcla el queso crema junto con el azúcar y un chorrito de vainilla, hasta que te quede una mezcla muy suave.

En un tazón aparte, bate la crema para batir, hasta que forme picos suaves, después con cuidado integra esta mezcla con el queso crema.

Prepara el Glaseado

En una licuadora, coloca la leche condensada, leche evaporada, leche entera, crema y vainilla bate hasta que todo esté bien integrado.

Mojamos los panes aun estando tibios. Y aunque nuestro pan es poroso, podemos hacer hoyitos ya sea con un tenedor o un cuchillo, para que entre un poco más de líquido.

Arma el pastel

en un plato para servir, unta un poquito del betún en la parte de abajo, esto servita como pegamento. Coloca una la primera capa de pastel añade un poco de betún encima y continua el mismo proceso con el resto de los panes.

Al final decora con el betún restante y añade los pistachos y las rosas como decoración.

Disfruta!

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The Cake Everyone Love The ultimate Tequila Tres Leches Cake This is absolute the Best Tres Leches Cake you will ever try. Creamy Dreamy and Moist, soaked in a delicious and sweet mix of milks topped with whipped cream, this sponge cake will absorb all liquid to then acquire a beautiful pudding like texture. It is seriously on of the Best Cakes you will ever make. The sweetest Tres leches Cake is one of the most popular cakes in Mexico and Latin America and due to its popularity nowadays you can find Tres Leches Cake in many other countries. Tres Leches Cake basically means Three Milks Cake because you use three different milks to pour over the cake.

If you love cakes, you cannot miss this delicious Tres Leches Cake, I promise you are going to love it. This cake is going to simply become one of your favorite cakes, the cake you want everyone to try, the cake you want to make for every birthday or celebration, the cake you will bake for your special person (and that person can be just you).

What is Tres Leches Cake? Tres Leches Cake is a sponge cake soaked in a delicious combination of Three kinds of milk which make the cake a pudding like texture not dense and with a light and fluffy texture. What are the Three Milks in the Cake? This depends on the recipe you are following; the classic mix combines sweetened condensed milk, evaporated milk and whole milk. Although I prefer a heavier milk mix so instead of using shole milk I use heavy cream with just a splash of whole milk. How do you make a Tres Leches Cake? This cake has three important components; A sponge cake base, a glaze or mixture of 3 milks and the frosting. First you bake the cake, on the meantime combine milks and let them chill on the fridge, then it’s time to soak the cake with the glaze and then decorated with the frosting.

Can I do This cake without using Dairy Products? Although I’ve never made this recipe on its Dairy Free version, thank Good nowadays you even find sweetened condensed milk made with coconut milk, so you can easily substitute all products with Dairy free milks.

Can I do Tres Leches Cake in advance? I highly recommend you to do this because this is a cake you will enjoy better if it has time to soak and chill on the fridge. Actually, whenever I am planning on making Tres Leches Cake I usually start the day before, that way I can have the cake chilling overnight.

The Cake Everyone Love, The Tres Leches Cake Creamy Dreamy and Moist, soaked in a delicious and sweet mix of milks topped with whipped cream, this sponge cake will absorb all liquid to then acquire a beautiful pudding like texture. It is seriously on of the Best Cakes you will ever make. Prep time: Cook Time: Assembling Time: Total Time: 30 minutes 30 minutes 30 minutes 1 hour-30 minutes Ingredients for the sponge 8 large eggs, whites separated from yolks 1 ¼ butter sticks melted ¾ cup sugar ¼ cup cream 1 tsp vanilla extract 1 ¾ cups all-purpose flour (sifted twice) 1 Tbsp baking powder ¼ tsp salt for the Glaze (Three Milks Mix) 1 cup sweetened condensed milk 1 cup heavy cream 1 cup evaporated milk ¼ cup whole milk 1 Tbsp vanilla extract For the Frosting 2 cups heavy cream cold 2 Tbsp powdered sugar 1 tsp vanilla extract 1 200 gr cream cheese at room temperature ¼ cup sugar Instructions 1. Preheat oven to 350 degrees F. Butter 3 6-inch round pans and line them with parchment paper rounds. 2. To make the sponge: In a large bowl whisk together the egg yolks, ¾ cup of sugar and 1 tsp vanilla extract until very fluffy and pale. Once the mixture is fluffy and pale, incorporate cooled melted butter, then add, ¼ cup heavy cream and beat just until combined. Combine, sifted flour, baking powder and salt, then slowly add to the egg yolk sugar mix and stir carefully. 3. Into a separate bowl whip, the egg whites using an electric mixer until soft peaks form, about 3-5 minutes. Fold about ¼ of the whipped egg whites into the yolk mixture to loosen it. Gently fold in the remaining egg whites. 4. Divide the batter into the 3 prepared round pans spreading the batter evenly. Bake 15-18 minutes or just until the center is no longer giggly, be careful to not overbake the cake. Once sponges are done remove them from the oven and let them cool down for 10 minutes, then transfer them to a cooling rack and let them cool another 10 minutes. Make the Frosting 1. Beat softened cream cheese with 2 Tbsp granulated sugar and a splash of vanilla until creamy and smooth. 2. On a separate bowl beat 2 cups of heavy cream until soft peaks form. 3. Incorporate some of the whipped cream onto the cream cheese mixture by folding carefuly, then incorporate the rest. Make the Glaze While the sponges are cooling, make the glaze. In a medium bowl whisk together the sweetened condensed milk, heavy cream, evaporated milk, whole milk and vanilla until well combined and smooth. At this point you can add a shoot of tequila if you like a boozy cake. Assemble the cake Place one of the sponges on a shallow plate, make some holes with a fork and soak with some of the glaze. Place the sponge at a cake stand or a regular serving plate, add some of the frosting on the center of the sponge and spread all over the cake. Repeat the same action with the rest of sponges. Once you’re done soaking and assembling the sponges, decorate the cake with the rest of the frosting (you should have enough for covering the cake). *Decorate with toasted pistachios and white roses. Enjoy the cake cold with your favorite drink.