Gluten-Free Blood Orange & Honey Muffins/ Muffins de Naranja Sanguina y Miel -libres de gluten-

Muffins de Naranja Sanguina y Miel -Libres de Gluten- Estos muffins o mantecadas de naranja sanguina y miel llevan la perfecta combinación de sabor, lo agridulce de las naranjas a juego con la miel de abeja que son una Delicia al paladar y una textura suave entre muffin y pastel, así que aquí tendrás sabor y textura perfectos garantizado. Es temporada de Naranjas Sanguinas, aquí donde vivo, y amo estas naranjas, las has probado alguna vez? Estas Naranjas a parte de ser visualmente súper atractivas, tienen un sabor riquísimo. Tienen un color entre rojizo y naranja quemado, de ahí les viene el nombre de naranjas sanguinas, haciendo un poco referencia al color de la sangre. Y si nunca las has probado, te voy a describir en dos palabras su sabor, Naranja-frambuesa y para algunos Naranja-Cereza. Te da una idea, ¿no? Lleva notas del sabor de la naranja tradicional, pero a su vez notas frutales y florales como de frambuesa, es un sabor súper rico, yo de verdad me considero muy fan del sabor y su color es irresistible. Llevaba días y días pensando en que postre o pan preparar con un montoncito de naranjas que tenia en el frutero, y al mismo tiempo muriendo de miedo de que no llegaran vivas al día de hornear, es que de verdad en casa vuelan. Y bueno entre tanto dar vueltas a las ideas se me antojo preparar unos muffins de naranja, miel y coco. Los muffins son una opción rápida y aligerada para hornear, me gusta que se hornean rápido y no tienes que preocuparte por decorarlos si no quieres, ellos son naturalmente bellos. Aparte de que son muy fáciles y prácticos de guardar o incluso regalar. Con ellos no hay rollos de decoración, ni rollos de partir un pastel y terminar haciendo un desastre en la cocina.

Hablemos un poco mas de los Muffins… Estos muffins libres de gluten son suavecitos y húmedos, con un sabor marcado a naranja y notas tenues de miel, mientras que la textura del coco rallado les da un toque sin duda especial, son súper ricos, no sabes la ilusión que me hace estar escribiendo la receta y pensar en que un día vas a estar leyendo y preparando esta receta. Como ya lo menciono un poco arriba, estos muffins son muy sencillos de preparar, no necesitas batidora ni ningún instrumento de cocina elegante. Basta con usar un par de tazones y un batidor de globo, (que incluso un tenedor puede fungir la tarea). La preparación es cosa de 10 minutos, justo el tiempo en el que se va a precalentar tu horno, y el tiempo de horneado va de 20-25 minutos. Y lo increíble y delicioso con los muffins es que pueden disfrutarse recién saliditos del horno, así que nos ahorramos tiempo de enfriar y decoración, lo cual los convierte en un panecito perfecto para hornear en una tarde relajada o bien demasiado acarrerada.

Hablemos de los ingredientes… Estos muffins están hechos a base de un blend de harina sin gluten y 3 ingredientes principales, naranjas sanguinas, miel, y leche de coco. Pero como se que algunos de estos ingredientes pueden no estar a tu alcance o disponibilidad, me quiero asegurar de dejarte unas notas aquí abajo por si necesitas cambiar algún ingrediente. Naranjas Sanguinas: Se que el ingrediente principal de la receta son las naranjas sanguinas pero se también que no son unas naranjas fáciles de encontrar en todas partes, entonces pensé decirte que no tienes nada de que preocuparte, simplemente cambia la cantidad requerida de naranjas sanguinas, por las naranjas que tu tengas a la mano. Y si bien es cierto que el sabor y color no serán exactamente los mismos, ten en cuenta que siguen siendo naranjas y su sabor es delicioso. Harina sin gluten: Quise hacer esta receta sin gluten principalmente porque me gusta tener opciones en el blog por si estas buscando de un buen pan y tu estilo de vida o intolerancias no te permiten el gluten y también porque en casa tratamos de consumir repostería sin gluten entre semana e incluso libre de granos y nos reservamos los deliciosos panes con gluten para los mimos del fin de semana. Pero al mismo tiempo quiero que esta receta sea flexible y se adapte a ti y a tus ingredientes, y que si tu no estas llevando un estilo de vida donde te limites de gluten, igual puedas disfrutar de la receta, así que si quieres preparar esta receta con harina de trigo simplemente deberás cambiar una harina por la otra, sin necesidad de cambiar las porciones. Leche de coco: Esta receta es libre de lácteos, y en lugar de leche de vaca eh utilizado leche de coco,(pero puedes utilizar la leche vegetal que tengas en casa). Pero si tu no eres intolerante a la lactosa o vegano, puedes sustituir la leche de coco por leche de vaca a mismas cantidades. Huevos: Esta receta si lleva huevitos, pero si por algo tu no estas consumiendo huevos o si por algo simplemente no tienes huevos en casa, esto no será un problema, puedes sustituir la cantidad de huevos por ¼ de taza de yogurt o por puré de manzanas. Ya veras que funciona de maravilla. *Si tienes alguna pregunta acerca de estas especificaciones, con toda confianza puedes dejarme un mensaje aquí o contactarme por mis redes sociales. Búscame en Instagram como: @the_homemadestudio

El Glaseado… Ufff, este glaseado de naranja sanguina le va de maravilla a los muffins, es que, si ya de por si son perfectos, el glaseado les da un toque mágico! No es obligatorio, pero si altamente recomendado!! Además de que les dará a los muffins un toque mágico, los ayudara a conservarse frescos por mas días. Y lo mayor de todo es que te tomara solo 1 minuto hacerlo, increíble no?

Ahora si, con muchísimo amo, aquí te dejo la receta, espero que la disfrutes tanto como yo. Con amor, Carolina Muffins de Naranja Sanguina y Miel Libres de gluten Estos muffins de Naranja Sanguina y Miel y además libres de gluten son suavecitos y húmedos, con un sabor marcado a naranja y notas tenues de miel, mientras que la textura del coco rallado les da un toque sin duda especial, son súper ricos. Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de horneado: 20-25 minutos Tiempo total: 35-40 minutos Porciones: 12-15 muffins medianos Tipo de receta: Pan/panques/mantecadas/muffins Autora: Carolina González Ingredientes para los muffins 2 tazas de harina sin gluten (puedes sub por harina de trigo si no tienes intolerancia) ¼ de taza de azúcar de cana 1 ¾ de cdita de polvo para hornear ½ taza de aceite vegetal ¼ de taza de jugo de naranja sanguina (puedes substituir por cualquier variedad de naranja) 2 cditas de ralladura de naranja ½ taza de leche de coco 1 cdita de vinagre blanco ¼ de taza de miel de abeja ¾ de taza de coco rallado sin azúcar Glaseado de Naranja Sanguina 1 taza de azúcar glass 1 Cda de jugo de naranja sanguina 1-2 cditas de leche de coco Para decorar: 4 rodajas de naranja cortadas en triángulos. ¼ de t de glaseado de naranja sanguina Instrucciones: 1. Precalienta el horno a 180 C grados centígrados. Prepara un molde para muffins con papelitos. 2. En un tazón grande combina la harina, azúcar, sal y polvo para hornear. 3. En un tazón mediano, coloca el aceite, la leche, el vinagre, el jugo de naranja, los huevos, la ralladura de naranja y la miel. Mezcla con un batidor de globo o con un tenedor, bate bien hasta que todo este bien integrado. Vierte esta mezcla sobre la mezcla de harina y azúcar y bate suavemente con una espátula hasta que todo se integre perfectamente. Por último agrega el coco y mezcla solo a integrar. 4. Divide la masa en el molde de muffins, (a mi me salieron 16 muffins medianos). 5. Lleva los muffins al horno y hornea por 20-25 minutos o hasta que los muffins estén firmes y doraditos de la superficie. 6. Una vez horneados, puedes dejarlos enfriar sobre una parrilla de enfriado antes de decorar con el glaseado o bien decorarlos tibios. Para hacer el glaseado 1. En un tazón pequeño, mezcla 1 T de azúcar glass con 1 cucharada de jugo de naranja y 1-2 cucharaditas de leche de coco. Si la mezcla aun esta muy densa, agrega un poquito mas de leche. Decora los muffins 1 cucharada de glaseado y un pedacito de naranja. ENGLISH Gluten-Free Blood Orange Honey Muffins

It’s blood orange season and I was waiting to make some deliciousness with some oranges left on my fridge. I was also worried I would end up eating them because I am a little too obsessed with blood oranges But good news there are muffins!!! this meaning I didn’t eat all the oranges, lol.

So, let’s talk about Muffins! These gluten free blood orange honey muffins are the perfect combination of a cakey-muffin texture, they are soft and they are moist bust most of all, they are so so good! These muffins are so easy to make, they are made with the quick bread method which basically means that you mix all dry ingredients together into one bowl and then all the wet ingredients onto another bowl until well mixed to finally combine both mixtures together. This being said you can either make the muffins using a stand mixer or using 2 bowls and one whisk. I have to be honest with you and for some reason I do love simple recipes that can be made using bowls and whisker instead of stand mixer or mixer. It just feels easy, simple and quick, even though you end up taking the same amount of time and cleaning in both ways!

Let’s talk about the ingredients… These muffins are primarily made with blood oranges and a gluten free flour blend, and they are also dairy free. Since I am using eggs this recipe isn’t vegan. But I want to let you some notes below so you can have options and feel free to do it your way, because at the end of the day my idea is that you can understand how to bake so you can feel comfortable by doing changes if you need to. *Gluten free flour blend: As I mentioned above, I made these muffins gluten free, but if you don’t have a preference for gluten-free baking and since I used a 1-1 gluten free blend, you can switch to all-purpose flour if you like. No need to make any adjustments into the quantities, just substitute gluten free flour for the exact same quantity of all-purpose flour. *Blood Oranges: I used blood oranges to make this recipe but since blood oranges are not common everywhere and they are a seasonal fruit, you can substitute or use any kind of oranges you have near to you, and I promise you the muffins will still taste amazing! *Coconut milk: I used coconut milk for this recipe so it can be dairy free, but feel free to use dairy milk if is the one that you are used to use. (Also, if you want to keep the recipe dairy free but don’t have any coconut milk on hand, feel free to use any plant-based milk you have.). *Eggs on the recipe: You got it, this recipe isn’t vegan since I am using eggs and honey for the recipe, but this can be easily fixed just by substituting the eggs in the recipe. So, if you happen to prefer an egg-free recipe, substitute 2 eggs with ¼ cup of vegan yogurt or apple sauce. *The note for honey: I haven’t tried the recipe substituting the honey on the recipe so I cannot help you on this one.

The glaze… Well the truth is, glaze always make things better! So, if you agree on this one, you should definitely make the glaze and glaze your muffins! The glaze is so easy to make, and it takes just one extra ingredient beside from your main ingredient list.

Here's the recipe, I hope you enjoy your baking journey and even more, enjoy the recipe. With love, Carolina! Blood Orange Honey Muffins / Gluten free. Description: These gluten free blood orange honey muffins are the perfect combination of a cakey-muffin texture, they are soft and they are moist bust most of all, they are so so good. *Notes: As I mentioned above, Since I made the recipe with a 1-1 gluten-free blend this recipe can be made gluten or gluten free, just by changing the flour. For this recipe I am using King Arthur’s gluten-free baking blend Prep time: 10 minutes Cook time: 25 minutes Total time:35-40 minutes Category: Muffins/Tea time/Party time desserts/Bread Author: Carolina Gonzalez for The homemade Studio Ingredients for the muffins 2 cups gluten free 1-1 baking blend 1/3 cup raw sugar 1 ¾ tsp baking powder 1 pinch sea salt ½ cup vegetable oil ¼ cup raw honey ½ cup coconut milk 1 tsp white vinegar 2 large eggs ¼ cup blood orange juice 2 tsp blood orange zest ¾ cup unsweetened shredded coconut for the glaze 1 cup powdered sugar 1 Tbsp blood orange juice 1-2 tsp coconut milk For garnish: Blood orange glaze 4 blood orange slices cut in forth’s Instructions for the muffins 1. Preheat oven to 350 F. Line a 12-muffin thin with papers. Reserve. 2. Into a large bowl combine, flour, sugar, salt and baking powder and mix to combine. 3. Into a medium bowl combine oil, coconut milk, vinegar, blood orange juice, eggs, orange zest and honey and mix with a whisker until everything is well combined. Add wet ingredients into the dry ingredient mixture and slowly mix until combine. Then add ¾ cup unsweetened shredded coconut and fold with a spatula just to combine. 4. Divide the batter into the muffin pan (I used a medium muffin pan and I baked 15 muffins). 5. Bake the muffins at 350 F for 20-25 minutes or until the muffins are firm on the center and golden brown on the top. 6. Let the muffins cool down for about 10 minutes before decorating them with the glaze and oranges. To make the glaze: Blood Orange Glaze 1. Into a small bowl, place 1 cup powder sugar, then add blood orange juice and coconut milk and mix until combined. Add more milk if is too dense. Garnish the muffins with 1 Tbsp glaze and 1 piece orange. To storage the muffins… *You can keep them into an airtight container over the countertop for 2-3 days. *You can keep them in the fridge for over a week and storage into an airtight container.

Pastel de Vainilla con Durazno y Betún de Frambuesa/ Vanilla Peach Cake with Raspberry Buttercream

Pastel de Vainilla y Duraznos con Betún de Queso Crema y Frambuesas

Este pastel de Vainilla con Duraznos es simplemente una delicia una delicia, es ligero y con un sutil sabor a vainilla y trocitos de durazno horneado, en todo el pastel, acompañado con un betún de vainilla y frambuesa que le da un toque simplemente mágico al pastel, ya veras como todos los ingredientes juntos se funden deliciosamente en tu paladar. Este pastel es un postre perfecto para la temporada, esta por entrar la primavera y poco a poco van quedando atrás los sabores Fuertes de las especias, la canela y el clavo se quedan olvidadas en nuestras alacenas por uno meses, ahora toca espacio para los sabores frescos y ligeros. Porque quien dijo que los pasteles quedan atrás en primavera?!.

La historia detrás del pastel… Todo empezó cuando recordé un frasco de duraznos preservados que tenia olvidada en el fondo de mi alacena, fueron un regalo de una amiga que los hizo artesanalmente en su casa. Entonces sabia que quería hacer con ellos algo especial, algo delicioso. Empecé a crear este pastel en mi mente, entre una combinación de ideas y sabores que iban y venían. Lo tenia claro, quería que los sabores principales fueran Durazno y vainilla, pero aun no sabia si quería hacer una rosca con glaseado, un pastel, o una tarta. Cuando por fin decidí que seria pastel, pensé por un momento que el betún seria de mantequilla con vainilla y ya esta. Pero después pensé que un sabor extra no le vendría nada mal. Elegí frambuesa porque es un sabor que en mi opinión combina súper rico con los duraznos y la vainilla, es un sabor acido que de cierta manera corta un poco lo dulce de los duraznos y la vainilla en el pastel. No me queda duda que hice la elección correcta, ya quiero que prueben el pastel y disfruten de su delicioso sabor.

Que necesitas para hacer el pastel? *Harina *Azúcar *Polvo para hornear *Mantequilla *Aceite *Leche

*Huevos

*Vainilla *Frambuesas deshidratadas

*Duraznos en almíbar (preservados o enlatados)

*Mas mantequilla para el betún

*Queso crema

*Azúcar glass

Como se prepara el pastel?

Este pastel es muy sencillo de preparar, vamos a empezar por mezclar la harina y polvo para hornear juntos. Después aparte mezclar la mantequilla y azúcar hasta que esponje, añadir los huevos, vainilla, leche y aceite. Después hay que agregar la mezcla de harina e incorporar todo junto hasta que se integre. Por último, agregar los duraznos picados y envolver en la mezcla del pastel.

El siguiente paso es hornear los panes del pastel y mientras hacer el betún.

El betún es muy sencillo de preparar, básicamente hay que batir todos los ingredientes juntos.

Por ultimo decorar el pastel y mi parte favorita, comérmelo.

Mas abajo les dejo la lista de ingredientes y receta completa junto con instrucciones, esto es solo una probadita.

Que utensilios necesito?

*3 moldes para pan de 18 cm de diámetro. No te preocupes si solo tienes uno, puedes hornear de uno por uno, te tomara un poquito mas de tiempo, pero valdrá la pena.

También puedes hornear el pastel solo en 2 moldes un poquito mas grandes, digamos que en un molde de 20 cm de diámetro y funciona igual de perfecto, solo hay que agregar unos minutos extra al tiempo de horneado.

*Dos tazones, uno mediano y uno grande, tazas y cucharas medidoras, una batidora de mano y una espátula.

¿Se pueden hacer cupcakes en lugar de pastel?

Claro que se puede! Usando uno o dos moldes para muffin y disminuyendo el tiempo de horneado a 15-18 minutos.

Preparar este pan en cupcakes es una súper buena idea para fiestas de cumpleaños o si hay niños en casa, siempre e pensado que los cupcakes son la manera mas practica de dividir un pastel.

Como ya lo mencione arriba, este pastel es una Delicia, uno de esos pasteles de los que pruebas y quieres mas, y te prometo que se va a convertir en tu consentido para llevar de regalo a todas partes.

Suerte horneando, y si lo prepares no olvides tomar foto y etiquetarme. Asi mas gente podra conocer el blog.

Te dejo un abrazo!

Aquí abajo te dejo la receta!

Con amor, Carolina

Pastel de Vainilla con Duraznos y Betún de Frambuesas

Con un ligero y sutil sabor a vainilla y trocitos de durazno horneado, acompañado con un betún de vainilla y frambuesa que le da un toque simplemente mágico al pastel, ya veras como todos los ingredientes juntos se funden deliciosamente en tu paladar.

Porciones: 8-12

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de horneado: 25-30 minutos

Tiempo total: 50-60 minutos

Categoría: Pastel/Pastel de cumpleaños/Postres

Autora: Carolina González – The homemade Studio

Ingredientes

para el pan

2 tazas de harina

1 taza de azúcar

2 cditas de polvo para hornear

½ cdita de carbonato

1 pizca de sal

1 barrita (120gr) de mantequilla sin sal

¼ de taza de aceite vegetal

2 huevos

¾ a 1 taza de leche

1 cdita de extracto de vainilla

1 cdita de pasta de vainilla (opcional pero recomendada)

2 tazas de duraznos en almíbar(escurridos y picados en cubitos pequeños)

Para el Betún de frambuesas

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente (240 gr)

1 barrita de queso crema (190gr)

2-3 tazas de azúcar glass, cernida

1 cdita de extracto de vainilla

½ cdita de pasta de vainilla (opcional)

2-3 Cdas de crema para batir, o leche.

3-4 Cdas de frambuesas deshidratadas y pulverizadas

*Extra

1-2 tazas de duraznos en almíbar.

Escurridos y picados para usar de relleno entre medio de los panes.

Esta es una opción que dejo totalmente a tu gusto. Yo no los utilice porque al final ya no tenia suficientes y rellene con frambuesas, pero si amas los duraznos quedaría súper rico agregar un poco extra.

Instrucciones

para el pan 1. Precalienta el horno a 180 C grados centígrados. Prepara 3 moldes de pan, redondos de 18 cm de diámetro. Unta con mantequilla y de preferencia coloca una rueda de la misma circunferencia del molde, en el fondo de este, así evitara que se pegue el pan.

2. En un tazón mediano, combina la harina, el polvo para hornear, carbonato y sal. Reserva.

3. En un tazón grande agrega la mantequilla y el azúcar y bate a velocidad media hasta que se integren y se esponjen un poco. Después agrega el aceite, los huevos uno a uno, la vainilla y la leche, agrega también una cucharadita de vinagre blanco. Bate a velocidad media hasta que todo se integre bien.

4. Agrega la mezcla de harina en el tazón de la mezcla de tus ingredientes húmedos y bate a velocidad baja, solamente a integrar. Ten cuidado de no sobre batir. Por último, agrega los duraznos picados y con una espátula envuélvelos suavemente en la mezcla.

5. Divide la mezcla en tres y viértela sobre los moldes para pan. Si solo tienes un molde del tamaño que quieres utilizar, hornea los panes de uno por uno.

6. Hornea de 20-25 minutos o hasta que el pan este firme al tacto y con un color ligeramente tostado en la superficie. Otra manera de saber si tu pan esta listo, es insertar un palillo en el centro del pastel y sacarlo, si el palillo sale limpio, tu pan esta listo.

7. Una vez que saques tus panes del horno, déjalos enfriar dentro del molde por 15 minutos, después desmóldalos con cuidado sobre una parrilla para enfriar. Deja los panes enfriarse por complete antes de decorar con el betún.

*Mi consejo es; Mientras se hornean y enfrían tus panes, prepares el betún, así utilizaras bien todo tu tiempo.

*Otro consejo que me gusta siempre dar es; Los ingredientes de preferencia deben estar a temperatura ambiente, esto te ayudara a crear una mejor textura en tu pastel y en el betún te ayudara a obtener una textura perfecta y sin grumos.

*Y con temperatura ambiente me refiero a que por ejemplo la mantequilla y el queso crema deben estar súper suaves al tacto.

Betún de Frambuesas y Queso Crema

Procedimiento

1. En un tazón coloca la mantequilla y queso crema y bate a velocidad media hasta que se integren y tengan una textura suave como de pomada. De vez en cuando, para la batidora y con una espátula raspa todos los ingredientes y bájalos al centro, así te aseguras que todo se bata uniformemente y no queden grumos.

2. Agrega poco a poco el azúcar glass, yo solo utilice 1 taza y media, pero si a ti te gusta un poco mas dulce, agrega 2-3 tazas.

3. Una vez que la mantequilla, queso crema y azúcar glass han quedado perfectamente integrados, agrega el extracto y pasta de vainilla, bate un poquito y agrega una a una las cucharadas de crema para batir o leche.

4. Divide este betún por mitad y saca una parte del tazón de batir, colócalo en un tazón pequeño y tápalo con plástico. Este betún será el relleno entre cada capa del pastel.

5. A la mitad de betún que tienes aun en la batidora, agrega 2-3 Cdas de polvo de frambuesas y bate un poco solamente a integrar.

Este betún lo vas a utilizar para decorar la parte externa del pastel.

Para montar el pastel…

Coloca el plato que usaras para decorar tu pastel, sobre una superficie plana, pon 1-2 cucharaditas de betún en el centro del plato y coloca encima una de las capas de pan, céntralo bien. El betún servirá como pegamento para evitar que se mueva el pastel a la hora de estarlo decorando.

Vierte la mitad del betún de vainilla sobre la superficie del pan y con un cuchillo para untar, unta el betún sobre toda la superficie.

Encima puedes agregar un poco mas de duraznos o frambuesas.

Coloca encima de esto, la siguiente capa de pan y repite el proceso.

Coloca la tercer capa de pan, y ahora agrega un poco del betún de frambuesas encima.

Con cuidado coloca también betún en las orillas del pastel y suaviza el betún.

Decora con flores o fruta.

Disfruta.

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*English

VANILLA PEACH CAKE WITH RASPBERRY CREAM CHEESE BUTTERCREAM

These Vanilla Peach Cake is soft and light with a subtle vanilla taste and peach pieces all over the cake, the raspberry buttercream pair so perfectly well with the flavors that everything melts in your mouth so beautifully.

The story behind the cake…

I started creating this cake in my mind because I had a jar with preserved peaches that a sweet friend gifted me last year. Yup, those peaches were waiting patiently on the back of my pantry for the right moment, or should I said recipe to be used for.

And to be honest I was having a hard time to put my ideas together, my first thought was making a Bundt cake, but then I was also thinking on making a peach crumble, but surely on my mind the combination of vanilla and peaches was a totally yes. Well then, I came with the idea of making a vanilla peach cake, so that way I could’ve be able to make the most of the peaches and even use them as filling if I feel like it.

Once I put all the ideas together the prepping process started, and I really love how the cake turn on! And for the buttercream flavor, was everything easier. My first thought was to make a vanilla bean buttercream but then I thought that adding another flavor will enhance the cake, and you know, raspberry peach is a lovely combo so, here it is, vanilla peach cake with raspberry buttercream.

What do I used to make the cake…

*All-purpose flour

*Sugar

*Baking powder

*Butter

*Oil

*Milk

*Eggs

*Preserved peaches

*Vanilla extract

*More butter

*Freeze dried raspberries

*Powder sugar

How do you make the cake…

First step is measuring all ingredients soy they’ll be ready for mixing.

Then you start by mixing butter with sugar until fluffy, then you add eggs one by one followed by vanilla extract, oil and milk.

Then you add flour, baking powder a pinch of salt and mix all together until everything is combined. Then you add the chopped preserved peaches and fold in.

By this point you will have your baking pans prepared and ready for pour over the cake, and while the cakes are baking you can use that time and make the buttercream.

Last step is letting the cakes cool, assembling and decorating the cake.

About the cake…

I made a 3-layer cake and used a 6-inch round cake pans. But you can use a larger cake pan and make it 2 or 1 layer.

Just keep in mind that the oven time will vary. The larger the cake pan the larger the longer it must be baked.

Add 10-15 minutes more to your timer but check on constantly.

Can you make cupcakes instead of Cake? Of course you can! You just have to lower the baking time by 15-18 minutes! Cupcakes will be perfect for birthday parties or gatherings

This cake is incredibly delicious, and it is the perfect cake to have for a birthday or just a for casual day.

I hope you love the recipe because I made it with love, for you.

And if you make the cake I will be so happy to see your photos and receive your feedback.

Happy baking,

With Love, Carolina

Vanilla Peach Cake with Raspberry Buttercream

These Vanilla Peach Cake is soft and light with a subtle vanilla taste and peach pieces all over the cake, the raspberry buttercream pair so perfectly well with the flavors that everything melts in your mouth so beautifully.

Prep time: 20 minutes

Cook time:20-25 minutes

Total time: 45-50 minutes

Serves: 8-10

Category: Cakes/Dessert/Birthday Cakes/Tea time

Author: Carolina Gonzalez for The Homemade Studio

Ingredients

for the cake

2 cups all-purpose flour

1 cup sugar

2 tsp baking powder

½ tsp baking soda

1 stick unsalted butter (120gr)

¼ cup vegetable oil

¾- 1 cup milk

2 large eggs

1 tsp vanilla extract

1 cup chopped preserved peaches (you can use canned peaches too)

For the Buttercream

Raspberry Cream Cheese Buttercream

1 cup softened unsalted butter (2-120gr sticks)

1 8 oz softened cream cheese

2-3 cups sifted powder sugar

1 tsp vanilla extract

½ tsp vanilla bean paste (optional but recommended)

2-3 Tbsp freeze dried raspberries pulverized

2-4 Tbsp heavy cream

*Optional:

2 cups chopped and drained peaches for the filling

Instructions

for the cake

1. Preheat oven to 180 F Degrees. Prepare 3 6-inch cake pans with butter and cover the bottoms with rounds of parchment paper. If you don’t have parchment paper, flour the cake pans. Reserve

2. Into a medium bowl sift flour with baking soda baking powder and salt, set aside.

3. Place 1 stick of butter and 1 cup of sugar into a big bowl or the bowl of your stand mixer and mix on medium speed until fluffy, then add eggs one by one followed by oil, vanilla extract and milk and mix until everything is incorporated.

4. Add flour mix to the butter-egg mix and beat on slow until combined, then add chopped peaches and fold in.

5. Divide the batter evenly between the cake pans and bake for 20-25 minutes or until is firm and golden brown on top and well cooked in the center.

6. Let the cakes cool for about 20 minutes in the cake pans, then turn them over a cooling rack and let them cool completely before decorating with the buttercream.

To make the buttercream

Vanilla and raspberry buttercream…

1. Place softened butter and cream cheese into a bowl and mix until creamy, then add powder sugar and mix until fluffy. Add vanilla extract and vanilla bean paste and mix again to incorporate. Add heavy cream 1 Tbsp by 1 Tbs until you reach the desired consistence.

2. Take ½ of the buttercream out of the bowl and place it into a smaller bowl well covered, this will be your vanilla buttercream for using between the layers of the cake.

3. With the half in the mixing bowl add 2-3 Tbs pulverized freeze-dried raspberries and mix until combined.

4. Place raspberry buttercream into another small bowl. This will be your raspberry-vanilla buttercream to cover the cake.

To assemble the cake

1. Place a very small amount of buttercream on the bottom of your plate, this will serve as a glue so it will prevent the cake from moving.

2. Place 1 layer of cake over the plate, then add half of the vanilla buttercream and spread it all over the top of the cake, add freeze-dried raspberries or optional add ½ cup of chopped peaches. (I didn’t use any because I ran out of peaches, but they will make a nice addition.)

Place the second layer on top of the vanilla buttercream and repeat the process. Add the third layer and this time top with the raspberry vanilla buttercream, smooth the top with the buttercream and cover the sides of the cake as well.

3. Decorate the cake with some flowers or make some buttercream decorations.

4. Enjoy the cake!

Raspberry Thumbprint Cookies/ Galletitas suaves de queso crema rellenas de frambuesa

Galletitas suaves de queso crema rellenas frambuesas

El día del amor y la amistad, o San Valentín, está a la vuelta de la esquina, y aunque para muchos esta fecha no es más que mera mercadotecnia, para otros sigue siendo una fecha linda que podemos aprovechar como pretexto para demostrar nuestros sentimientos o hacer esa cosa extra que un día común no nos atrevemos a hacer. Así que, si me permiten una sugerencia, estas galletitas de queso crema con frambuesas son una manera muy linda de demostrarle tu amor a quien quiera que le quieras decir te quiero con un detalle hecho por ti mismo. Son unas galletas deliciosas y super sencillas de preparar, que hasta de cierta manera te sorprenderá que algo que se hace tan fácil y tan rápido este tan delicioso. Te aseguro que tu hermana, amiga, mama, tías, novio, novia o compañeros de escuela o trabajo estarán más que felices con un regalo hecho por ti mismo.

¡Olvide contarte lo más importante, estas galletas principalmente son el regalo perfecto para ti! Porque sobra decir que tú eres quien más merece las muestras de amor y los mimos en una fecha tan especial, así que te motivo a que te regales estas galletitas a ti, y si ya de paso piensas en alguien más pues ya está, le preparas otra tanda de galletas.

Estas galletitas son perfectas tanto como para disfrutarse solas o acompañarse con te o un café delicios. Quedan bien para el desayuno o la merienda. ¡Y no te asustes que no tienes que acabártelas todas en una sola vez puesto que estas galletitas son super amigas del congelador y si decides puedes guardarte unas cuantas para los días de antojo!

Detalles que tal vez te gustaría saber sobre las galletas... Las galletas están rellenas con mermelada de frambuesas, pero se pueden hacer con cualquier sabor de mermelada, el que tu prefieras, tu favorito.

Tiempo de preparación y Proceso... Como ya te conté arriba, las galletas son muy sencillas de hacer y pueden prepararse con batidora o a mano simplemente usando un tazón, un batidor de globo y una espátula. Elaborar la masa de las galletitas, darles forma y rellenar te tomara únicamente 15-20 minutos y del tiempo de horneado son entre 12-15 minutos. Los ingredientes de las galletas... Las galletitas llevan ingredientes muy sencillos de encontrar, para la masa necesitas: harina, azúcar, huevo, mantequilla, queso crema y extracto de almendras. Se que, de todos, probablemente el extracto de almendras sea el único que te de batalla para encontrar, pero no te preocupes que es un ingrediente que, si bien da sabor, no es un ingrediente principal y se puede sustituir por extracto de vainilla o simplemente omitir, te prometo que no va a pasar nada y tus galletas seguirán super ricas.

¿Como guardar las galletas? Las galletas una vez frías, puedes guardarlas dentro de un contenedor hermético a temperatura ambiente de 4-5 días. También puedes congelarlas, guardándolas ya frías en una bolsa resellable o en un contenedor hermético. Las galletas se conservarán varios meses (2-3). Cuando desees disfrutar de tus galletas congeladas, solo necesitas bajarlas del congelador y dejarlas reposar a temperatura ambiente por 20-30 minutos. Te dejo la receta con mucho amor,

Galletitas suaves de queso crema rellenas con frambuesa, estas galletas son increíblemente fáciles de hacer y altamente adictivas. ¡Disfruta! Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de horneado: 15 minutos Tiempo total: 35-45 minutos Porciones 15-18 galletas Categoría: Postres/Galletas/Merienda Ingredientes 1 barrita de mantequilla ablandada sin sal 1/2 barrita de queso crema ablandado ½ T de azúcar 1 huevo 1 y ¾ de taza de harina 1 cdita de polvo para hornear 1 pizquita de sal 1 cdita de extracto de almendras (opcional, si no encuentras, omite) Instrucciones 1. Precalienta el horno a 180C grados centígrados, coloca papel encerado sobre una charola para hornear. 2. En un tazón combina la harina, polvo para hornear y sal, reserva. 3. En un tazón grande coloca la mantequilla suavizada y el queso crema suavizado, agrega también azúcar, y extracto de almendras y bate la mezcla ya sea con una batidora eléctrica o con un batidor de globo. Cualquiera que uses asegúrate de que los ingredientes queden muy bien integrados, después agrega el huevo y bate un poco más hasta integrar. Una vez que los ingredientes están unidos, es momento de agregar la mezcla de harina y batir suavemente hasta que se integre. La masa quedara un poquitín pegajosa, es normal, si te da tiempo métela unos 20 minutos al refrigerador antes de comenzar a hacer las bolitas. 4. Usa una cuchara de galletas o una cuchara sopera regular para sacar tu medida de masa (también puedes pesar las bolitas de aprox. unos 20 gr.), después con tus manos dales forma de pelotita, y colócalas sobre la charola con papel encerado. No olvides dejar las bolitas separadas a lo menos 3 centímetros. Después con la palma de tu mano, presiona ligeramente las bolitas para que se aplasten un poco, y al final con tu dedo pulgar presiona con un poco más de fuerza para que quede un huequito donde va la mermelada, (si te sirve guíate en las imágenes de arriba). Y si quieres hacer la forma de corazón en las galletas usa tu dedo índice y presiona de manera angular primero hacia el lado izquierdo y después al derecho para que se forme el corazón. Con una cuchara pequeña rellena de mermelada los huequitos de las galletas. 5. Lleva las galletas al horno y hornea de 12-14 minutos o hasta que las galletas estén muy ligeramente tomando un tono doradito en la parte inferior, otra pista para saber que ya están listas, será la mermelada ya que notaras que está un poco pálida. 6. Una vez que las galletas estén listas, sácalas del horno y colócalas sobre una parrilla para que se enfríen, si no tienes parrilla no te preocupes, solo déjalas fuera del horno a enfriar uno 5 minutos para que puedas comerlas y disfrutar... *Las galletas podrás guardarlas en un contenedor hermético tapado y sobre la encimera

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ENGLISH Raspberry Cheesecake Thumbprint Cookies Valentine's Day is a round the corner, and this lovely raspberry thumbprint cookies will make a lovely gift for boyfriends/ girlfriends, a friend, your mom, or even to yourself. For me there is no better way to show love than cooking something for someone special.

This recipe is not only easy but so, so delicious, the cookies are soft and creamy. As I am using raspberry preserve and it is so sweet, cookie batter is not over sweet so you can enjoy just the right amount of sweetness. Also, the cookie batter has been infused with a lovely and subtle almond flavor that pairs so good with raspberries, I promise you these cookies are going to become one of your all-time favorites.

These cookies are the perfect gift for the people you love, they are so lovely, soft and delicious, you can put them into a cute box with a ribbon or over a lovely plate and that’s it valentine's gift is ready.

About the Cookies... I made these cookies with raspberry jam but basically you can make the cookies with any of your favorite jams. Time prep and process... As I mentioned above these cookies are so easy to make, and they can be made with a mixer or by hand, just by using a bowl a whisker and a spatula. The entire process of making the cookies is about 20 minutes plus 15 minutes baking time, which means than in less than 1 hour you will have your cookies ready to eat. About the ingredients... The ingredient list for this recipe is very short because you only need a few ingredients... Cookie batter is made with softened butter, softened cream cheese, sugar, egg, almond extract and flour. For the filling you just need 1/3 cup of raspberry preserve. How to storage the cookies... These cookies are ready to eat right out of the oven or later when they cold down a little bit. Cookies can last 4-5 days at room temperature and to keep cookies fresh I recommend you to keep them into an airtight container. If you are making cookies ahead of time you can always freeze them. To freeze the cookies, after you bake them, let them cool completely over a cooling rack to then place them into a zip lock bag, they are ready to get freeze. And when you ready to enjoy the cookies just take them out of the freezer and let them sit at room temperature for 20-30 minutes.

Here is the recipe for you with all my love... Raspberry Cheesecake Thumbprint Cookies Soft and chewy shortbread cookies filled with tangy-sweet raspberry jam; these cookies are truly addictive. You won’t believe how easy are they to make. Prep time: 20 minutes Bake time: 15 minutes Total time: 35 minutes Cathegory: Dessert/Cookies/Soft Cookies Key words: Thumbprint/Cheesecake cookies/Raspberry cookies Ingredients 1 stick unsalted butter softened 4oz cream cheese softened 1/2 cup granulated sugar 1 small egg 1tsp almond extract 1 3/4 cups all-purpose flour 3/4 tsp baking powder ½ Cup raspberry jam Instructions 1. Preheat the oven to 350F degrees. Line a baking sheet with parchment paper. 2. Combine flour, baking powder and salt. 3. Place softened butter and softened cream cheese into a bowl, add sugar and almond extract and beat until well combined then add 1 egg and mix until combined. You can mix with a mixer or by hand using a whisker. Add flour mixture over the butter mixture and slowly whisk until you integrate everything together. Batter should be slightly thick. 4. Using a cookie spoon or a regular spoon take balls of the dough approximately 20 gr weight and form little balls, place them over your prepared cookie sheet. Make sure you separate them approximately 2 inches per side. 5. Slightly press the cookies to flatten them a little bit, then using your thumbprint press in the center of the cookie. If you want to make the heart shape for your cookies use your index finger and press with your index finger slightly angulated to the left and then to the right so you can make the heart shape. 6. Using a small spoon take some jam and fill the cookies. Bake cookies at 350 F for 12-15 minutes or until cookies are slightly golden brown on the edge and jam looks cooked. Keep in mind that these cookies should be soft and somehow whitish, so please don’t over bake them. 7. Place cookies over a cooling rack and let them cool. 8. Enjoy!