Muffins Veganos de Platano con Chocolate/ Vegan Chocolate Banana Muffins

Muffins Veganos de Plátano con Chocolate

Solía preparar estos muffins cuando vivía en México y siempre eran un éxito. De hecho, ahora que lo recuerdo, estos muffins fueron probablemente de los primeros que aprendí a preparar. También recuerdo que mi madre me dijo que a ella no le gustaba el chocolate y que no estaba interesada en probarlos, a lo cual respondí; -Madre, dales una oportunidad, una mordida y después decides-. Así lo hizo y claro que le gustaron, era un sabor diferente, muy balanceado, algo así como que si no te gusta tanto el plátano y solo no lo comerías pues ya está, le pones chocolate y te encanta.

O como que, si no eres muy fanática de los muffins o panes extra chocolatosos, un poco de plátano y ya verás que te encantara.

Estos muffins son una manera muy divertida de transformar un clásico en una versión un poquito más moderna, un poquito más divertida.

Es una receta que lo mismo queda bien para niños que para adultos, lo mismo va con café que con leche, y queda bien tanto para desayuno que como para merienda o cena.

A lo que voy con esto es que simplemente son unos muffins para disfrutarse con quien sea y cuando sea, no se necesita de motivo ni fecha especial, solo ganas y ya está.

Platiquemos un poquito sobre el proceso y los ingredientes de los Muffins...

Los muffins están elaborados con ingredientes muy simples y relativamente fáciles de conseguir, el proceso es muy sencillo casi les puedo decir que son nivel principiante. De principio a fin la receta no tarda más de 35 minutos y los muffins quedan listos para disfrutarse.

¡Además de que se conservan frescos por más de 4 días!

Los Muffins son Veganos...

En esta ocasión prepare la receta sin lácteos ni huevos, pensando en que el resultado nos diera una receta vegana sencilla y deliciosa. Lo eh conseguido porque ha quedado buenísima, pero en caso de que se te dificulte encontrar crema de coco o mantequilla vegana, o que simplemente prefieras utilizar lácteos, no te preocupes, bastara con sustituir los ingredientes a iguales cantidades por productos lácteos.

Sin más ni más, aquí les dejo la receta con mucho cariño

Muffins de Plátano con Chocolate

Descripción

Muffins de plátano con chocolate suavecitos y llenos de sabor, estos muffins son la manera perfecta de hacer un muffin simple en uno divertido.

Tiempo de preparacion: 15 minutos

Tiempo de horneado: 20 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Tipo de receta: Muffins

Categoría: Pasteles/Postres/Muffins/

Ingredientes

1 y 1/2 T de harina de trigo

½ T de cocoa en polvo

¾ de T de azúcar

1 cdita de carbonato

1 cdita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 barrita de mantequilla derretida (120gr)

½ T de leche de coco + 1 cdita de vinagre

2 T de pure de plátano

¾ de taza de chocolate semi amargo picado

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175C. Prepara un molde para muffins con papelitos para hornear.

2. En un tazón mediano combina la harina, azúcar, sal, carbonato, polvo para hornear y cocoa, mezcla y deja a un lado mientras bates lo siguiente.

3. En u tazón grande bate la mantequilla junto con la leche de después agrega la leche de coco con el vinagre y el pure de plátano y bate bien. Con cuidado agrega también la mezcla de harina y cocoa y bate bien hasta que todo se integre. Al final agrega el chocolate picado y envuelve.

4. Con una cuchara grande llena los muffins hasta ¾ de su capacidad, así evitaras que se tiren. Si te quedo chocolate extra, colócalo encima.

5. Hornea los muffins de 18-20 minutos o hasta que estén firmes del centro.

¡Disfruta!

---

Vegan Chocolate Banana Muffins

I used to make these muffins when I was living and Mexico, at my mother’s home. Actually, now that I remember this was probably one of the first muffin recipe that I’ve made. I also remember that my mom told me she doesn’t like chocolate that much to have a chocolate muffin, but I told her to wait and give the muffins a try, and yes, she like them very much that she still asking for those muffins.

What I was trying to tell you with these is that even people who doesn’t love chocolate end up loving these muffins because they are simply delicious.

If you like chocolate but not a banana fan, no worries. I promise you are going to love these ones; they taste like banana of course but in a very subtle way, you still getting more of the chocolate flavor but with the moistness of the banana.

These muffins are an easy and yummy way to transform your traditional banana muffins into something fun!

They are so easy to make, they are moist and so good.

They are perfect for kids or for adults with the soul of a kid, I am kidding they are good for everyone who loves chocolate and bananas together!

Great forBreakfastorCoffee

They go so good as breakfast and no complain because you are eating bananas right?

But they are also good to serve along with coffee or a good glass of milk (whichever you like the most).

Muffins are vegan

These muffins are vegan but you won’t notice they are delicious but in case you don’t have coconut cream and vegan butter on hand you can always use dairy butter and cream and sub with equal quantities.

Which kind of chocolate did you used?

I used cocoa powderforthe muffins and semi-sweet chocolate choppedfortopping and batter.

But you can also use chocolate chips or any baking chocolate you have on hand.

Here is the recipe for you!

Description

Moist and soft, these chocolate banana muffins are a fun way to flavor and elevate your traditional banana muffins, I promise you will love them.

Prep time: 15 minutes

Cook time: 20 minutes

Total time: 35 minutes

Course: Dessert/Breakfast

Ingredients

1 ½ cups all-purpseflour

½ cup cocoa powder

¾ cup white sugar

1 tsp baking soda

1 tsp baking powder

1 pinchofsalt

½ cup coconut milk + 1tsp white vinegar ( if not vegan you can sub with cow’s milk)

1 stick -120 gr- vegan butter melted (if not vegan or df you can sub for dairy butter)

1 ½ cups smashed banana

¾ cup choppedsemi-sweet chocolate

Instructions

1. Preheat oven to 350 F. Line a muffin thin with muffin papers and set aside.

2. Into a medium bowl combine flour, sugar, baking soda, baking powder, salt and cocoa powder.

3. Into another bowl combine melted butter, coconut milk and banana pure and mix until combine. Add dry ingredients to this mixture and whisk until well combined then fold in chopped semi-sweet chocolate or chocolate chips.

4. Fill muffins with the batter until ¾ of their capacity and top with extra chocolate.

Bake at 350F for 18-20 minutes or until firm on top.

5. Enjoy them warm with your favorite drink. With Love, Carolina

Almond Streusel Coconut Banana Coffee Cake/ Pan de Platano con coco y Crocante de Almendra

This insanely delicious Coffee Cake is finally here and was made for you and only for you! This one was one of my clients favorite dessert to order when I had my business in Mexico a couple of years ago! I updated the recipe and made it even better than it was back those years, I also made the cake vegan to keep it dairy free so it can be enjoyed by a bigger community and you literally won’t believe how delicious the cake is!!

So, being that said, I really hope you enjoy making this cake and even more enjoy the cake. Please if you make so, do not forget to take a picture and tag me on instagram, that would be your way to tell me you like it.

Love you, Carolina Description This Almond streusel coconut banana coffee cake is insanely delicious, it is moist and soft with a cinnamon-sugar filling and topped with rum glaze and almond streusel. Literally a dream cake, to fall in love or to make someone to fall in love with you…. Prep time: 30 minutes Cook time: 50-60 minutes Ingredients for the almond streusel 1/2 cup all-purpose flour 1/4 cup whole wheat flour 1/4 cup white sugar 1/4 cup brown sugar 2 tsp ground cinnamon 1/2 cup finely chopped raw almonds 1/2 tsp almond extract 8 Tbsp melted vegan butter For the filling 1/2 cup brown sugar 2 tsp ground cinnamon For the rum glaze 1 cup sifted powder sugar 2 Tbsp coconut milk 1 Tbsp rum For the cake 2 1/2 cups all-purpose flour 1/4 cup white sugar 1/4 cup brown sugar 1 stick vegan butter (120gr) 1 tsp baking powder

1 1/2 tsp baking soda 2 Tbsp almond paste 3/4 cup almond milk + 2 tsp white vinegar 1 1/2 cups mashed bananas 1 cup unsweetened shredded coconut Instructions 1. Preheat oven to 350 F degrees. Butter and flour a bundt cake pan and reserve for the cake. Also butter a sheet pan for the streusel. Start by making the Streusel 1.Combine all the first 7 ingredients then drizzle the melted butter all over and mix with your hands until you have a bread-like texture. Spread the streusel over a sheet pan and bake for 5-7 minutes or until slightly brown. Let it cool and save for when the cake is ready to garnish. Make the filling *Just combine sugar and cinnamon and set aside while you make the cake. Make the cake 1. Into a bowl mix together flour, baking powder and baking soda, set aside. 2. Place butter along with almond paste, white sugar and brown sugar and mix until fluffy then add flour mixture and coconut milk in tree additions starting with flour. Once this is completely mixed, add mashed bananas and shredded coconut and mix with a spatula just to combine. 3. Place half of the coconut banana bread mixture over your prepared bundt pan, then sprinkle all the filling on top and add the remaining bread mixture all over, smooth with a spoon. 4. Bake for 50-60 minutes or until the bread is ready. Let the cake cool for 15-20 minutes in the cake pan and then turnover a cooling rack to cool completely. 5. Make the glaze by combining sugar, coconut cream and rum together. 6. Decorate the cake Drizzle some of the rum all over the cake top, then sprinkle a generous amount of the Almond Streusel Topping. Enjoy! Notes* 1.The cake is vegan but in case you don’t want to use vegan butter and coconut cream, you can just sub those ingredients for dairy butter and dairy cream. 2. If you use a spring form bundt cake pan, you can place the uncooked streusel all over the cake batter and bake them together. At the end you just let it cool and drizzle the rum glaze over the cake.

---

Español Coffee Cake de Plátano con Coco y Crocante de Almendras*

Este pan, es ridículamente delicioso y por fin la receta está aquí por ti y para ti!! Este sin duda alguna era el postre favorito y más pedido de muchos de mis clientes en México, hace unos años cuando tenía mi negocio de repostería. Hoy te comparto la receta con muchísima ilusión de que la prepares y lo puedas disfrutar en casa. Eh modificado un poco la receta e incluso la hice vegana, así podrá ser disfrutada por una audiencia más grande. Los únicos ingredientes veganos que usaremos serán, mantequilla y crema o leche de coco. Si por alguna razón prefieres hacerlo con lácteos abajo te digo como substituir.

¡Dicho lo anterior aquí te dejo con machismo amor la receta! Y una última cosita, si la preparas y te gusta, por favor no olvides etiquetarme en instagram, esta será tu manera de decirme que te gusto!

¡Con amor, Carolina! Coffee Cake de Platano con Coco y Crocante de Almendras Descripción: Un pastel de sabor y textura delicioso, húmedo por dentro, con sabores de canela y plátano, con un crocante acanelado que le da un toque mágico al pan. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 50-60 minutos Autora: Carolina González Tipo de receta: Postre Ingredientes Para el Crocante de Almendras 1/2 taza de harina blanca 1/4 de taza de harina integral 1/4 de azúcar blanca 1/4 de azúcar morena 1/2 taza de almendras picadas 2 cditas de canela molida 1/2 cdita de extracto de almendras 8 Cdas de mantequilla vegana Para el relleno 1/2 taza de azúcar morena 2 cditas de canela molida Para el Pastel 2 1/2 tazas de harina blanca 1/4 de taza de azúcar blanca 1/4 de taza de azúcar morena 1 barrita de mantequilla vegana (120 gr) 2 Cdas de frangipani (pasta de almendras) si no encuentras solo omite. 1 cdita de polvo para hornear 1 1/2 cditas de carbonato 3/4 de taza de leche de coco + 2 cditas de vinagre blanco 1 1/2 tazas de pure de plátano 1 taza de coco rallado (sin endulzar) Instrucciones 1. Precalienta el horno a 180 C grados centígrados. Engrasa y Enharina un molde para rosca. También unta una charola para hornear con mantequilla, es la que utilizaras para el crocante. Empieza por hacer el Crocante. Coloca harina blanca, harina integral, azúcar morena y azúcar blanca en un tazón mediano, también agrega canela, almendras picadas y mezcla bien, al final agrega el extracto de almendras y la mantequilla derretida y con una espátula mezcla hasta obtener textura como de migas. Coloca el crocante sobre una charola para hornear y hornea de 6-8 minutos a 180 C. Una vez horneado deja enfriar y reserva para al final decorar la rosca. Para preparar el relleno: Simplemente mezcla en un tazón ½ taza de azúcar morena con 2 cucharaditas de canela en polvo. Reserva lo usaras para montar el pan.

Prepara el pastel 1. En un tazón mezcla la harina, polvo para hornear, carbonato y sal. Reserva. 2. En el tazón de la batidora coloca la mantequilla junto con la pasta de almendras el azúcar blanca y morena, bate hasta que haya esponjado después agrega la harina y la leche de coco en 3 adiciones, empezando y terminando con la harina. Bate a velocidad media y solo hasta que todo se integre ten cuidado de no sobre batir. 3. Agrega el pure de plátano y el coco rallado sobre la mezcla del pan y mezcla con cuidado hasta integrar todo. 4. Vierte la mitad de la mezcla del pan sobre tu molde de rosca, encima de la primera mitad agrega todo el relleno de azúcar y canela, encima coloca la mitad restante de la mezcla del pan, suaviza o empareja la superficie con una cuchara. 5. Lleva tu pan al horno y hornea de 50-60 minutos hasta que el pan este doradito por fuera y firme por dentro o cuando al insertar un palillo en el pan, este salga limpio, ahí sabrás que el pan está listo. Una vez que el pan está listo, déjalo enfriar 15-20 minutos dentro del molde, después transfiere el pan sobre una parrilla para enfriar y desmolda con cuidado. 6. Mientras el pan se enfría prepara el glaseado, mezclando el azúcar glas junto con el brandy y la leche de coco. 7. Decora el pastel! Una vez que el pan se haya enfriado por completo, vierte un poco del glaseado sobre la superficie y decora con el crocante encima, (procura hacerlo rápido para evitar que el glaseado se seque). 8. Disfruta!!! Notas: 1. El pan es vegano puesto que no hemos utilizado huevos ni productos lácteos, pero si por algo tu prefieres utilizarlos, solo substituye la leche de coco por leche de vaca y la mantequilla vegana por mantequilla de leche. 2. Este pan también se puede hacer en un molde desmontable, incluso por lo regular lo preparo en un molde de rosca desmontable pero como sé que no todos lo tienen en casa, eh preparado esta versión en una rosca tradicional y eh modificado un poco el proceso regular. ¡Pero si tú por algo tienes uno en casa, puedes hacer el pan en una sola pieza! A que me refiero... Hornear el pan junto con el crocante en lugar de hornear el crocante aparte y después pegarlo con el glaseado, se coloca el crocante sobre el pan y se hornea, al final el glaseado va encima del crocante!

Cute Little Apple Tarts/Pequeñas Tartas de Manzana

Pequeñas Tartas de Manzana

Lo único que puede ser mejor que una Tarta de Manzana, son estas pequeñas tartas de manzana, es que son tan tiernas que no te podrás resistir y menos aun cuando pruebes su delicado y delicioso sabor y textura.

Para mi no hay nada mejor que el olor de tartas de manzana recién horneadas en casa, es que simplemente es irresistible!

Estas pequeñas tartas de manzana han sido elaboradas con manzanas verdes y especias, envueltas en una delicada y deliciosa costra de mantequilla, y para ese tono doradito en la costra, un poco de leche de coco que además de evitar que la tarta se seque o se quebré por fuera, le dará un tono hermoso.

Para estas tartas eh preparado la costra de tarta con mantequilla vegana, para mantener el postre libre de lácteos, pero si lo prefieres solo sustitúyela por mantequilla de leche de vaca, misma cantidad y mismo procedimiento, así de fácil.

La costra de la tarta en realidad es muy sencilla de preparar y otra cosa que me gusta es que se puede hacer por adelantado y guardarse en el refrigerador de 1-4 días o en el congelador hasta por 2 meses! Que increíble es eso, ¿no?

Para esta receta las manzanas deben ser parcialmente cocinadas, ya que, a diferencia de una tarta grande, el tiempo de horneado es mucho mas corto y no da tiempo suficiente a que las manzanas queden suaves. Es por esto que las vamos a cocinar un poquito para asegurarnos que el resultado sean unas tartas crujientes de la costra y con un relleno suave y exquisita.

Estas pequeñas tartitas son deliciosas de sabor y textura, perfectas para un regalo, o para disfrutarse solos o en compañía. Otra Buena idea es preparar las 4 pequeñas tartas y congelarlas, así tendrás postres por mas tiempo!

Esta idea también te sirve para festividades, cenas o comidas, prepares tus tartas con antelación y simplemente las bajas del congelador 2 horas antes de que las quieras servir o regalar.

Puedes calentarlas en el horno por 10-15 minutos y estarán como recién hechas, el truco es congelarlas el día que las prepares, para ser precisa en cuanto se enfrían por complete a temperatura ambiente, este es el mejor momento para envolverlas en plástico film y congelarlas. Duran en el congelador hasta 2 meses!

Prepare 4 diferentes patrones o diseños para decorar las tartas, asi puedes elegir desde el mas sencillo hasta el mas complicado {que en realidad ninguno es tan complicado, es solo cuestion de practica y paciencia}.

Abajo te dejare las especificaciones necesarias y todo se hace con la misma cantidad de masa y con un cuchillo y cortadores de galletas.

Que manzanas son las mejores para tarta?

Esta respuesta es totalmente personal, no hay mejores o peores es simplemente cuestion de gustos. Pero para que tengas una pequeña idea, las manzanas verdes tienden a ser mas acidas, si te gusta una tarta dulce y con notas acidas, estas son tus manzanas. Si por el contrario prefieres una tarta mas dulce y aromática, no hay duda usa manzanas rojas como, honey crisp, ambrosia, gala etc.

Yo para estas tartas utilice manzanas verdes porque eran las que tenia en casa, y eso mismo te digo, usa lo que tengas en casa y haz lo mejor con eso!

Disfruta el Proceso pero Disfruta mas el postre!

Pequeñas Tartas de Manzana

Descripción

Estas pequeñas tartas de manzana han sido elaboradas con manzanas verdes y especias, envueltas en una delicada y deliciosa costra de mantequilla que te encantara.

Receta para 4 Pequeñas tartas

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de horneado: 35-45 minutos

Tiempo total: 1 hora y 45 minutos

Palabras claves: Tarta/Mini tartas/ Tarta de manzana/manzana verde

Platillo: Postre/ Merienda/Snack

Ingredientes

para la masa

2 ½ tazas de harina

2 Cucharadas de azúcar

1 cucharadita de sal

12 cucharadas de mantequilla sin sal cortada en cubitos (mantequilla sin sal)

7-8 cucharadas de agua helada

Para el relleno

6 manzanas medianas peladas y rebanadas

¼ de taza de azúcar morena

2 Cdas de jugo de limón

1 cdita de canela en polvo

¼ de cdita de nuez moscada rallada

3 Cdas de mantequilla

1 Cda de maicena o harina

Para Decorar:

4 cucharadas de leche de coco para barnizar las tartas

2 cucharadas de azúcar gruesa (turbinado o cruda) para decorar

Para servir: *opcional

* salsa de vainilla

* helado de vainilla

* crema batida

Instrucciones

Para preparar la costra o masa de las tartas

1. De preferencia coloca todos los ingredientes para la masa, dentro del refrigerador, media hora antes de empezar el proceso.

En un tazón coloca la harina, sal y azúcar, mezcla y agrega los cubitos de mantequilla helada y con la ayuda de un tenedor corta la mantequilla junto con la harina hasta conseguir morusas gruesas que se asemejen al tamaño de chicharos. Después agrega el agua helada y con tus manos une la masa hasta formar una bola. Ten cuidado de no mezclar mucho la masa, basta con unirla.

2. Con cuidado divide la masa en dos partes iguales, y forma un disco grueso con cada una. Cubre cada disco con plástico y guarda las masas en el refrigerador por mínimo 1 hora.

¡Mientras esperas, prepara el relleno!

Para el relleno

1. En un tazón mediano coloca las manzanas peladas y rebanadas, agrega el jugo de limón, azúcar, harina y especias, mezcla todo bien.

2. Coloca en un sarten la mezcla anterior de manzanas junto con 3 cucharadas de mantequilla y cocina de 6-8 minutos o hasta que las manzanas se sientan ligeramente mas suaves. Retira del fuego y reserve mientras extiendes la masa.

Para montar las tartas

1. Precalienta el horno a 200 C

Retira de tus dos masas del refrigerador y colócala sobre una superficie plana, limpia y enharinada. Divide en 4, (2 partes las usaras para los fondos de dos tartitas y las otras dos las extenderás y serán para cubrir las tartas. Vas a repetir el mismo proceso con la otra mitad de la masa y al final tendrás 4 mini tartas con base y cobertura, la masa es suficiente).

2. Extiende la masa a un grosor de mínimo ½ centímetro y tan solo un poco mas grande que la circunferencia de tus moldes.

Coloca una parte en el fondo de tu molde de tarta y con tus dedos presiona firmemente en todas las orillas y el fondo de la tarta, (esto te ayudara a evitar que queden burbujas de aire).

Repite el proceso con las cuatro

3. Llena las tartas hasta arriba con el relleno de manzanas y cubre con tu diseño preferido.

Aquí bajo te dejo las indicaciones.

4. Cubre las tartas con tu diseño de costra favorito, después con una brocha, barniza la superficie de las tartas con leche de coco o con un huevo batido, encima espolvorea un poco de azúcar.

5. Una vez listas tus 4 tartas, colócalas en una charola para hornear y llévalas al horno de 35-40 minutos o hasta que las tartas se vean doraditas por fuera.

6. Una vez que las tartas salen del horno, están listas para servirse, son de esos postres que saben aun mas ricos calientes. Sirve con helado de vainilla o crema batida.

7. ¡Disfruta!

Diseños para la Corteza de las Tartas

Corteza tipo enrejado o canasta…

*Extiende tu masa del mismo grosor y corta tiras del mismo tamaño y un poco mas largas que la circunferencia de la tarta. Empieza colocando una capa de tiras de manera vertical y separadas un poquito, después levanta una si y otra no, y coloca una tira de manera horizontal a la vez, repite el proceso hasta cubrir la superficie de la tarta.

Por ultimo sella las orillas presionando con tus manos y corta los excesos, barniza con leche o huevo y espolvorea azúcar. Hornea como indican las instrucciones.

Corteza lisa

Esta corteza es una de las mas sencillas y no necesita practica para lograr un resultado perfecto.

Extiende tu masa a ½ centímetro de grosor y un poco mas grande de la circunferencia de la tarta, con cuidado coloca la corteza encima, barniza la masa por la parte de abajo con un poco de leche o agua para poder pegar la corteza con la parte de abajo. Corta el exceso de masa y con cuidado presiona firmemente para pegar la masa de abajo con la masa de arriba.

Haz unos cortes transversales en la superficie de la costra y decora con hojas de masa.

Barniza con leche y huevo y espolvorea un poco de azúcar, hornea según las indicaciones de arriba.

Corteza abombada con orillas de ondas

Esta es otra de las mas sencillas y divertidas…

Para lograr que este diseño se vea abombado es necesario poner un poco de relleno extra para que sostenga la corteza.

Extiende tu masa a ½ centímetro de grosor, colócala encima de las manzanas y con cuidado cubre. En esta ocasión no hay que cortar el exceso pues este nos servirá para hacer el detalle de ondas de las orillas.

Dobla todo el exceso de las orillas hacia adentro de la tarta y con cuidado y usando tus dos manos has la forma de las ondas.

Barniza con leche o huevo y espolvorea un poco de azúcar para decorar. Hornea según las indicaciones de arriba.

Corteza de Hojas

Esta es por mucho mi favorita, me encanta lo hermosa que luce y lo fácil que es de preparar.

Lo único que vas a necesitar será un cortador en forma de hoja.

Extiende tu masa a ½ centímetro de grosor, con un cortador de galletas en forma de hoja presiona y corta las hojas, suficientes para cubrir la superficie de la tarta.

Una vez que tengas todas las hojas cortadas, colócalas encima de la tarta y si es necesario pégalas con un poco de agua,(puedes ayudarte con una brocha pequeña).

Barniza cada hoja con leche de coco o huevo y decora con azúcar gruesa.

Hornea según las instrucciones de arriba.

Con amor, Carolina!

---

Cute Little Apple Tarts

The only thing better than apple tart is Cute Little Apple Tarts, No one can resist their cuteness and not want to give them a bite as soon as they see them!

There is nothing better than the smell of freshly baked apple tarts in your kitchen. These small apple tarts were made with fresh green apples covered into a flaky all-butter pie crust, to then be brushed with coconut milk and sprinkled with some raw sugar to give them more texture. I promise you won’t be disappointed.

For this occasion I made my all-butter pie crust with vegan butter to keep the tarts vegan/dairy free, but you can use cow’s butter if you prefer so. Pie crust is really easy to make, you’ll be surprised, ad also can be made ahead of time and can be storage into the refrigerator for up to 3 days or in the freezer for up to two months! How incredible is that?

Apples should be partially cooked… When making small tarts you want to make sure your apples are soft at the end of your baking time but happens that with small tarts oven time is shorter than regular size, so to prevent having extra crispy/no well baked apples. I like to partially cook the apples along with lemon and spices on the stove top before filling the tarts and baking.

These small Apple Tarts are crispy and flavorful they were confectioned with different patterns for the top of the crust, just to give you some ideas of how to decorate them and also because there were four and why not to try something different in each one?

Those patterns were also made intentionally so you can have variation of levels of difficulty, here you can see from the simple to the more fancy, so it is totally up to you whatever you want to try because anyway here the important thing is that the flavor of the tarts are delicious.

Which Apples are the best?

This is totally up to personal preference, some people like red apples, some others like greens… but in the range of green or red there many kinds on each level.

Which is true is green apples are tangier and reds are sweeter, so if you are looking for a sweet & tangy dessert, I encourage you to use green apples. But if you are looking for a sweet and fragrant apple tart, then use a variety of red, like honey crisp, gala, pink lady or ambrosia.

But keep something in mind, you can use whatever apple you like or use apples you already have at home.

Enjoy the process but even more, enjoy your tarts, Love, Carolina!

Cute Little Apple Tarts {vegan}

Description

These small apple tarts were made with fresh green apples covered into a flaky all-butter pie crust, to then be brushed with coconut milk and sprinkled with some raw sugar to give them more texture. I promise you won’t be disappointed.

Makes 4 Little Tarts

Prep time: 1 hour

Baking time: 35-45 minutes

Total time: 1 hour 45 minutes

Course: Dessert/ Snack/ Tea time

Key words: Apple tarts/ Mini tarts/ Green Apple

Ingredients

for the pie crust

2 ½ cups all-purpose flour

12 Tbs unsalted butter cubed and very cold {I’ve used vegan}

2 Tbsp raw sugar

1 tsp sea salt

7-8 Tablespoons iced water

for the pie filling

6 medium green apples peeled and thinly sliced

¼ cup coconut sugar

2 Tbsp lemon juice

1 tsp ground cinnamon

¼ tsp fresh ground nutmeg

3 Tbsp butter

1 Tbsp Flour or Tapioca starch

For Garnishing

4 Tbsp coconut milk to brush the tarts

2 Tbsp turbinado sugar to sprinkle over the tarts

To serve *optional

*vanilla cream

*vanilla ice cream

*whipped cream

Instructions

To make the crust

1. Into a big bowl place flour, sea salt and sugar mix to combine, then add cubed cold butter and toss into the flour. Using your fingers or a pastry cutter break butter into the flour until you have a small pea texture. Add cold water and start pressing together the flour until you can make a ball. Do not over beat, try to do this as quick as you can so the butter doesn’t melt, cold butter is key to achieve a flaky crust.

2. Divide your dough into 2 then make a round and flat disc with each one, and then place each one into plastic wrap. Take them to the fridge and let them cool for 1 hour.

To make the filling

1. Place peeled and thinly sliced apples into a big bowl then add lemon juice and all remaining ingredients, toss together and let them soak for about 15-20 minutes.

2. Transfer apples to a skillet and cook everything together for 8-10 minutes on medium-low or until apples are fragrant and began to soften. Let them cool slightly.

To arrange the Cute Little Apple Tarts

1. Preheat oven to 400 F.

2. Take your dough out of the fridge and let it sit at room temperature for 10 minutes. Flour a clean surface then place one dough over, divide your crust dough into 4 you’ll make 2 mini tarts with each ½ of the dough {bottoms and tops or decoration leaves}.

Extend each piece of dough just a bit larger than your mini pie dish, then place the dough disc over your dish and extend with your fingers, you want to make sure the dough is all over the bottom and sides. Press with your fingers to avoid any air bubble. Repeat the process with all 4 pie dishes. Then extend the rest of the dough, make decoration leaves or cut lattice to top the tarts.

3. Fill every pie dish to the top then cover with your desired pie crust shape.

4. Brush the top of the tart with coconut milk and sprinkle some sugar. Bake at 400C for 35-45 minutes or until the filling is bubbling and the crust is golden brown.

5. Once they are ready transfer them to a cooling rack, they are ready to enjoy!

6. To serve the tarts you can add some vanilla ice cream or whipped cream

7. Enjoy!

*Pie Crust Tops {Options}

1. Lattice pie crust: Extend your dough and cut same size strips, place one layer of strips on top of your pie {with the filling in), then lift one every other and plate one strip on the opposite direction, repeat the process until you have covered all pie. Using some of the coconut milk brush in between the dough of the sides, press with your fingers and cut the excess with a scissors. Brush all top with coconut milk and sprinkle some sugar.

2. Flat top and leaves: Extend your dough into a round shape, just a little bit bigger than the size of your dish. Place dough over the filling and press into the top sides of the dish, cut the excess just on the edge of the pie dish. Make some cuts on the top and with coconut milk, brush the bottom of some cookie dough leaves and stick them over the tart. Brush all top with coconut milk and sprinkle some sugar.

3. High top & Tart shape edges: For these one you need to put extra apple pie filling because we want to exaggerate the appearance of the top. Then extend your dough and place it over the filling, press together the edges of the dough and instead of cutting the excess of the dough from the sides, you’ll wrap them together and with your fingers work the Tart shape {Place one of your fingers from your left hand in between the dough and then with two of your right-hand press against. Make some cuts with a knife.

Brush the top with coconut milk and sprinkle some sugar.

4. Autumn Leaves Top:

Cut as many leaves as possible with a leave shape cookie cutter, then arrange them all over the pie filling, brush each leave with coconut milk and sprinkle some sugar.

With Love, Carolina!